Gumbo mit Huhn und Wurst Recipe
Gumbo ist ein dickes, aromatisches Gericht aus Louisiana, etwas zwischen Suppe und Eintopf. In der Version mit Huhn und Wurst ist es sättigend und voller Gewürze und wird meist mit weißem Reis serviert. Das Gericht hat kreolische und afroamerikanische Wurzeln, und sein Geschmack unterscheidet sich deutlich von typischen europäischen Suppen – es erinnert eher an eine pikante Sauce mit Fleisch und Gemüse.
United States
Schwierigkeit: Schwer
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Würzig
Umami
Wärmend
Sättigend
Kräuterig
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
70 Min
Gesamtzeit
100 Min
Portionen
6
Zutaten
- Hähnchenschenkel - 600 g
- Wurst - 250 g
- Öl - 60 ml
- Weizenmehl - 60 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Staudensellerie - 2 Stängel
- Paprika - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Tomaten - 400 g
- Brühe - 900 ml
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
- Chili-Paprika - 4 g
- Thymian - 3 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Reis - 300 g
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Das Huhn in größere Würfel schneiden. Die Wurst in Halbscheiben schneiden. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
- In denselben Topf das Huhn geben und 5–7 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch zur Wurst geben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das restliche Öl in den Topf geben, das Mehl einstreuen und ständig mit einem Holzlöffel rühren. 10–15 Minuten unter Rühren garen, bis die Mischung eine dunkelgoldene, fast karamellfarbene Tönung annimmt – das ist die sogenannte Roux, die das Gumbo bindet und ihm einen nussigen Geschmack verleiht.
- Zwiebel, Paprika und Sellerie zur Roux geben. 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird. Den Knoblauch zugeben und weitere 1 Minute braten.
- Tomaten aus der Dose und Brühe zugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lorbeerblätter, Chili, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das angebratene Huhn und die Wurst wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme zugedeckt etwa 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce dicklich wird.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht zerkocht ist.
- Zum Schluss das Gumbo abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Chili nachwürzen. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Das Gumbo heiß servieren, indem du eine Portion Reis in eine Schüssel gibst und sie großzügig mit der Sauce mit Fleisch und Gemüse übergießt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Gumbo przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej osobno od ryżu. Możesz je też zamrozić w porcjach na 2–3 miesiące. Podgrzewaj powoli w garnku, mieszając, żeby sos się nie przypalił.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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