Salat mit Grünkohl, Hähnchen und Honig-Senf-Dressing Recipe
Dieser Salat ist ein Beispiel für moderne amerikanische Hausmannskost: Grünkohl, gegrilltes Hähnchen, knackiger Apfel und ein süß-pikantes Honig-Senf-Dressing. In den USA nimmt man solche „Power Salads“ oft in einer Box mit zur Arbeit statt eines klassischen Sandwiches. Der Geschmack ist frisch, leicht süß durch Apfel und Honig, mit einer deutlichen Senfnote.
United States
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Frisch
Süß
Kräuterig
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- Grünkohl nur die Blätter ohne harte Stiele - 120 g
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 250 g
- Apfel knackig, süß-säuerlich - 1 Stück
- Blauschimmelkäse z.B. Lazur, zerkrümelt - 60 g
- Pekannüsse leicht gehackt, ersatzweise Walnüsse - 40 g
- getrocknete Cranberrys gesüßt - 30 g
- Pflanzenöl zum Braten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Salz für Hähnchen, Grünkohl und Dressing, Menge nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Olivenöl für Dressing und zum Massieren des Grünkohls - 3 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf scharf, glatt - 1 Esslöffel
- körniger Senf für mehr Textur, optional - 1 Teelöffel
- Apfelessig oder weißer Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gerieben, optional - 0.5 Zehe
Hauptzutat:
Grünkohl
Zubereitung
- Den Grünkohl waschen, trocknen und die Blätter von den dicken, harten Stielen abstreifen. Die Blätter mit den Händen in kleinere Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben.
- 1 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz zum Grünkohl geben. Die Blätter mit den Händen etwa 2–3 Minuten kräftig massieren, bis sie weicher, dunkler und elastischer werden – so werden sie beim Essen nicht hart oder „gummiartig“.
- Die Hähnchenbrust der Länge nach in 2–3 dünnere Schnitzel schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist und im dicksten Teil nicht mehr rosa. Aus der Pfanne nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Streifen oder Würfel schneiden.
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Wenn der Salat nicht sofort serviert wird, den Apfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, körnigen Senf, Apfelessig, geriebenen Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem Löffel oder kleinen Schneebesen kräftig mischen, bis das Dressing glatt ist und leicht eindickt.
- Zum Grünkohl in der Schüssel den geschnittenen Apfel, das Hähnchen, die Cranberrys und den Großteil der Nüsse geben (etwas zum Bestreuen zurückbehalten). Alles mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen, bis der Salat gleichmäßig überzogen ist.
- Den zerkrümelten Blauschimmelkäse und die restlichen Nüsse darüberstreuen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Den Salat am besten frisch essen, da der Grünkohl mit Dressing nach einigen Stunden weicher wird. Wenn du Reste aufbewahren möchtest, Grünkohl und Dressing getrennt lagern und innerhalb von 1–2 Tagen im Kühlschrank verbrauchen. Hähnchen gut durchgegart aufbewahren und ebenfalls gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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