Griechisches Omelett mit Tomaten und Oliven Recipe
Dieses Omelett ist die Frühstücksversion griechischer Aromen: Tomaten, Oliven, Feta und Kräuter, eingebettet in fluffige Eier. In griechischen Haushalten kommen ähnliche Gerichte oft bei späten Wochenendfrühstücken auf den Tisch, wenn niemand es eilig hat. Bei uns eignet es sich auch hervorragend als schnelles Abendessen mit einer Scheibe Brot.
Dieses Omelett bringt den Geschmack eines griechischen Salats in die Pfanne – salziger Feta, fleischige Oliven und saftige Tomate verbinden sich mit fluffigen Eiern. Dank getrocknetem Oregano und Frühlingszwiebel hat es einen klar mediterranen Charakter, lässt sich aber in wenigen Minuten mit Zutaten zubereiten, die es in jedem Supermarkt gibt. Eine großartige Möglichkeit, ein gewöhnliches Wochenendfrühstück in einen entspannten, „urlaubsmäßigen“ Brunch zu verwandeln.
Tipps vom Koch
Denk daran, die Eier nicht zu stark zu braten – die Hitze sollte eher niedrig sein, und die Oberfläche des Omeletts darf beim Hinzufügen des Fetas noch leicht feucht sein, denn unter dem Deckel gart alles noch nach. Wenn die Tomate sehr saftig ist, lass sie kurz in der Pfanne einkochen, sonst kann das Omelett wässrig werden und sich schwerer auf den Teller stürzen lassen. Verwende wirklich guten, eher festen Feta – zu weicher Käse zerläuft wässrig, statt sich nur leicht zu erwärmen und seine Struktur zu behalten.
Serviervorschläge
Serviere es mit einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot oder mit Pita, dazu ein paar frische Gurkenscheiben und zusätzliche Oliven. Dazu passt starker Kaffee aus der Espressokanne oder ein Glas gekühltes Wasser mit Zitrone, wie in griechischen Cafés. Bei mir landet dieses Omelett meist am späten Sonntagvormittag auf dem Tisch, wenn ich nach dem Morgenlauf etwas Sättigendes, aber dennoch Leichtes brauche.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Tomate mittelgroß, reif - 1 Stück
- Schwarze Oliven entsteint, in Scheiben geschnitten - 8 Stück
- Feta-Käse zerbröselt - 50 g
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe geschnitten, mit dem Grün - 2 Stück
- Olivenöl - 1.5 Esslöffel
- Milch für ein fluffigeres Omelett - 2 Esslöffel
- Oregano, getrocknet - 0.5 Teelöffel
- Salz vorsichtig dosieren, da Feta und Oliven salzig sind - 0.25 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Tomate waschen, vierteln, den harten Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Oregano mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist.
- In einer mittelgroßen Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebel zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht weich wird.
- Die gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie Saft abgibt und etwas weicher wird, aber nicht völlig zerfällt.
- Die Oliven einstreuen, umrühren und das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Die Eimasse in die Pfanne gießen und die Pfanne leicht schwenken, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen. Die Hitze auf klein stellen.
- Das Omelett 3–4 Minuten ohne Rühren stocken lassen, dabei die Ränder gelegentlich mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann.
- Wenn die Oberfläche noch leicht feucht, aber fast gestockt ist, das Omelett mit zerbröseltem Feta bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 1–2 Minuten garen, bis der Käse leicht warm ist und die Eier vollständig gestockt sind.
- Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, nach Wunsch wie einen Pfannkuchen zusammenklappen oder im Ganzen servieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste des Omeletts vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Am besten schmeckt es jedoch frisch zubereitet, da die Konsistenz der Eier beim erneuten Erhitzen etwas fester wird.
