Goi ga – vietnamesischer Salat mit Hähnchen und Kohl Recipe
Goi ga ist ein leichter, knackiger Hähnchensalat, der in Vietnam bei Familienfeiern und Hochzeiten oft als eines der ersten Gerichte serviert wird. Statt Mayonnaise gibt es hier ein erfrischendes Dressing aus Limette und Fischsauce, und das Ganze ist voll von frischen Kräutern und gerösteten Erdnüssen. Eine großartige Möglichkeit, gekochtes Suppenhuhn in einer völlig neuen Variante zu verwenden.
Vietnam
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🍿
Snack
🌿
Mild
Süß
Sauer
Salzig
Frisch
Kräuterig
Knusprig
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenbrust - 400 g
- Weißkohl fein gehobelt - 300 g
- Karotte in feine Streifen gerieben - 1 Stück
- rote Zwiebel in sehr feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- frische Minze Blätter - 1 Handvoll
- frischer Koriander - 1 Handvoll
- Erdnüsse geröstet und grob gehackt - 40 g
- Limette Saft - 2 Stück
- Fischsauce - 3 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehe
- Chilischote ohne Kerne, fein gehackt, optional - 1 Stück
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in einen Topf legen, mit Wasser bedecken, sodass sie vollständig bedeckt ist, leicht salzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Kohl sehr fein hobeln, in eine große Schüssel geben, mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen und 1–2 Minuten vorsichtig mit den Händen kneten, bis er leicht weicher wird, aber noch knackig bleibt.
- Die Karotte in feine Streifen reiben oder in Stifte schneiden, die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Zum Kohl geben.
- Das Hähnchen mit den Fingern in dünne Streifen oder Fasern zerpflücken. Wenn es noch zu heiß ist, ein paar Minuten warten, bis es angenehm handwarm ist.
- Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Das Dressing soll deutlich sauer-süß-salzig schmecken.
- Das zerpflückte Hähnchen zum Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing darübergießen und alles gründlich mit den Händen oder großen Löffeln vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer oder etwas Salz nachwürzen.
- Minze und Koriander grob hacken oder mit den Fingern zerpflücken, kurz vor dem Servieren zum Salat geben und vorsichtig unterheben.
- Den Salat mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, solange er noch sehr knackig ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Den fertig gemischten Salat am besten innerhalb von 1 Tag aufessen, da das Gemüse sonst weich wird. Hähnchen, Dressing und Erdnüsse können getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren gemischt werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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