Gebackene Eier mit Kartoffeln und Käse in Förmchen Recipe
Gebackene Eier mit Kartoffeln und Käse in Förmchen sind eine Idee für ein sättigendes Frühstück oder Abendessen im polnischen Stil. Sie erinnern ein wenig an einen kleinen Kartoffelauflauf, aber in Portionsform. Perfekt für ein entspanntes Wochenende, wenn du etwas Einfaches, aber Effektvolles essen möchtest.
Gebackene Eier mit Kartoffeln und Käse in Förmchen sind eine clevere Kombination aus polnischem Kartoffelauflauf und einer französisch inspirierten Ofenfrühstück-Idee. Jede Portion wird einzeln gebacken, sodass das Eiweiß zart gestockt ist, das Eigelb flüssig bleiben kann und Kartoffeln und Käse am Boden eine angenehm cremige, sättigende Basis bilden.
Tipps vom Koch
Die Kartoffeln am besten kurz vorkochen oder bereits gekochte vom Vortag verwenden – sonst stockt das Ei, während die Kartoffeln noch hart sein können. Die Förmchen unbedingt mit Butter einfetten und nach Wunsch leicht mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Auflauf sich gut von den Rändern löst. Achte genau auf die Backzeit: Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, wenn das Eiweiß gestockt ist, sich der Kern des Eigelbs beim Bewegen der Form aber noch leicht bewegt, denn nach dem Herausnehmen garen die Eier durch die Restwärme noch etwas nach.
Serviervorschläge
Solche Förmchen eignen sich hervorragend für ein gemütliches Samstagsfrühstück, serviert mit Tomatensalat und frischem Schnittlauch. Dazu passt ein starker Kaffee mit Milch oder – wenn du sie eher abends isst – eine Tasse Tee mit Zitrone. Für ein größeres Treffen mit Freunden kannst du mehrere Varianten der Förmchen auf den Frühstückstisch stellen – einige mit Speck, andere mit Gemüse – so findet jeder etwas nach seinem Geschmack.
Zutaten
- Kartoffeln geschält - 400 g
- Eier je eines pro Portion - 4 Stück
- Käse gerieben, z. B. Gouda - 80 g
- Sahne 18 % für Suppen - 80 ml
- Butter zum Einfetten der Förmchen - 1 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen oder kleine Auflaufformen vorbereiten.
- Die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden, idealerweise 2–3 mm dick, damit sie schnell gar werden.
- Die Förmchen gründlich mit Butter ausfetten, auch die Ränder.
- Den Boden jedes Förmchens mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen, die sich leicht überlappen. Salzen und pfeffern. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
- Eine weitere Schicht Kartoffeln auflegen, wieder leicht salzen und pfeffern. Die Schichten sollten nicht höher als bis zu 2/3 der Förmchen reichen, damit noch Platz für das Ei bleibt.
- Die Sahne mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Gleichmäßig in die Förmchen gießen, sodass sie zwischen die Kartoffeln läuft.
- Die Förmchen auf ein Blech stellen. In den vorgeheizten Ofen geben und 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einer Gabel prüfen – sie sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten).
- Das Blech aus dem Ofen nehmen. In jedes Förmchen ein Ei aufschlagen, dabei versuchen, das Eigelb nicht zu beschädigen. Mit dem restlichen Käse und etwas Pfeffer bestreuen.
- Erneut in den Ofen stellen und 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist (es sollte weiß und nicht mehr durchsichtig sein), das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt. Wenn du das Eigelb komplett fest magst, 2–3 Minuten länger backen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Eier mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, am besten mit einer Scheibe frischem Brot.
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Falls Reste übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren und kurz im Ofen erwärmen, dabei beachten, dass die Eier weiter stocken und fester werden.
