Gebackene Hähnchenkeulen im Buffalo-Stil aus dem Ofen Recipe
Hähnchenkeulen im Buffalo-Stil sind eine Variante der berühmten Buffalo Wings – scharf, buttrig-paprikawürzig und leicht säuerlich. Durch das Garen im Ofen bleibt das Fleisch innen saftig, während die Haut schön gebräunt und knusprig wird – ganz ohne Frittieren. Ein großartiges Gericht für einen Serienabend oder ein Treffen bei Bier.
Dieses Rezept bringt den Geschmack klassischer Buffalo Wings auf saftige Hähnchenkeulen – mit knuspriger Haut aus dem Ofen statt Fritteuse.
Tipps vom Koch
Die Keulen vor dem Würzen gründlich trocken tupfen – so wird die Haut im Ofen deutlich knuspriger. Passe die Menge der scharfen Sauce an deine persönliche Schärfetoleranz an.
Serviervorschläge
Mit Sellerie- und Karottensticks, Blue-Cheese-Dip oder Joghurt-Knoblauch-Dip servieren. Dazu passen kühle Getränke wie Bier oder Limonade.
Zutaten
- Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut - 8 Stück
- pflanzliches Öl zum Bestreichen des Fleisches - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Knoblauchgranulat - 1 Teelöffel
- Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Butter geschmolzen - 50 g
- scharfe Chilisauce vom Typ Tabasco oder Sriracha Menge nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Apfelessig - 1 Esslöffel
- Honig zum Ausbalancieren der Schärfe - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen oder dünn mit Öl bestreichen.
- Die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Paprikapulver vermischen. Die Keulen von allen Seiten mit der Mischung einreiben.
- Die Keulen mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen, dabei etwas Abstand lassen. 35–40 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist.
- In der Zwischenzeit die Buffalo-Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf geschmolzene Butter, scharfe Chilisauce, Apfelessig und Honig erhitzen. Bei kleiner Hitze 1–2 Minuten erwärmen und rühren, bis sich alles verbunden hat. Nicht lange kochen, damit die Butter nicht ausflockt.
- Die Keulen aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit der heißen Buffalo-Sauce übergießen und vorsichtig wenden, sodass das Fleisch von allen Seiten mit Sauce überzogen ist.
- Die Keulen zurück auf das Blech legen und weitere 5–7 Minuten backen, damit die Sauce leicht karamellisiert und an der Haut haftet.
- Sofort servieren, am besten mit Sticks aus Staudensellerie und Karotten sowie einem Joghurt- oder Käsedip zum Tunken.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Hähnchenkeulen abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen erhitzen, damit die Haut wieder etwas knusprig wird.
Ich liebe dieses Rezept, weil es den typischen Buffalo-Geschmack liefert, ohne dass man frittieren muss – perfekt für gemütliche Abende mit Freunden.
