Frühstückssalat mit Burrata und Kirschtomaten Recipe
Dieser Frühstückssalat mit Burrata und Kirschtomaten ist eine italienische Art, einen entspannten Morgen zu beginnen. Burrata ist die cremige Cousine der Mozzarella – beim Anschneiden läuft aus ihr eine zarte Füllung. Zusammen mit Olivenöl, Tomaten und knusprigem Brot entsteht ein Frühstück, das aussieht, als käme es aus einem kleinen Café in Apulien.
Dieser Frühstückssalat verwandelt einfache Zutaten – Burrata, Tomaten und Rucola – in das Gefühl eines langsamen italienischen Morgens, an dem das Frühstück eher einem kleinen Festmahl als einer schnellen Mahlzeit gleicht. Der cremige Kern der Burrata vermischt sich auf dem Teller mit Olivenöl und Tomatensaft und bildet eine natürliche, seidige Sauce. Das Gericht zeigt, dass ein besonderes Frühstück nicht süß sein muss.
Tipps vom Koch
Nimm die Burrata mindestens 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank – bei Zimmertemperatur wird ihr Inneres flüssiger und deutlich aromatischer. Die Tomaten solltest du unbedingt gleich zu Beginn gut salzen, damit sie Saft ziehen, der sich mit Olivenöl und Essig zu einer Art leichtem Dressing verbindet. Sei vorsichtig mit dem Essig: Lieber nur ein paar Tropfen guten Weißwein- oder Balsamicoessigs verwenden, statt den ganzen Salat zu übergießen und den Geschmack des Käses zu überdecken.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit kräftig geröstetem Sauerteigbrot oder Ciabatta – am besten direkt auf demselben Teller, damit du das Brot in die Sauce aus Burrata und Tomaten tunken kannst. Dazu passt hervorragend schwarzer Kaffee aus der Mokkakanne oder frisch gepresster Orangensaft, wenn du ein eher „urlaubsmäßiges“ Frühstück planst. Das Gericht eignet sich besonders für Wochenendmorgen, wenn du etwas Einfaches essen möchtest, das trotzdem aussieht wie aus einem kleinen Café.
Zutaten
- Burrata (ca. 200 g) - 1 Stück
- Kirschtomaten - 200 g
- Rucola oder Salatmischung - 40 g
- Olivenöl extra vergine - 3 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- frisches Basilikum (Blätter) - 1 Handvoll
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Brot (Baguette, Sauerteigbrot) (zum Servieren, optional angeröstet) - 2 Scheiben
Zubereitung
- Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Rucola oder Salatmischung auf einem Teller oder einer Platte verteilen.
- Die ganze Burrata in die Mitte legen. Die Tomaten rundherum anrichten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Balsamicoessig oder Zitronensaft verrühren, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis das Dressing emulgiert ist.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln, besonders die Oberfläche der Burrata.
- Mit frischen Basilikumblättern und noch etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Sofort mit Brotscheiben servieren – am Tisch die Burrata mit einem Messer anschneiden, damit der cremige Kern ausläuft und sich jeder etwas davon mit Salat und Tomaten nehmen kann.
Aufbewahrung
Reste schmecken am besten noch am selben Tag. Bewahre Burrata und Tomaten getrennt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 1 Tag. Bereits mit Dressing vermischter Salat sollte möglichst schnell gegessen werden, da die Blätter sonst weich werden.
