Frühstücksauflauf mit Brötchen, Quark und Schnittlauch Recipe
Dieses Frühstück schmeckt wie ein klassisches polnisches Brötchen mit Kräuterquark – nur in der warmen Version mit knuspriger Kruste. Der Auflauf ist perfekt, um altbackene Brötchen zu verwerten, die man ungern wegwirft. Ideal für einen gemütlichen Wochenendmorgen, wenn du etwas Hausgemachtes essen möchtest, aber keine Lust hast, lange am Herd zu stehen.
Dieser Frühstücksauflauf schmeckt wie das vertraute Brötchen mit Quark und Schnittlauch, nur in der warmen Version mit einem knusprig-buttrigen Brötchen. Die Kombination aus warmem, cremigem Quark und leicht gerösteten Broträndern erinnert an eine kleine Nachbarschaftsbäckerei, in der die Brötchen direkt aus dem Ofen in die Auslage kommen. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, altbackene Brötchen zu verwerten, die durch das Überbacken wieder neues Leben bekommen.
Tipps vom Koch
Wenn die Brötchen sehr trocken sind, kannst du sie vor dem Bestreichen mit Butter leicht mit Wasser beträufeln – so werden sie außen knusprig und innen weich. Würze den Quark nach und nach mit Salz und Pfeffer und probiere zwischendurch, denn nach dem Überbacken wird der Geschmack milder und man versalzt ihn leicht. Behalte die letzten Minuten im Ofen im Blick – die Brötchenränder verbrennen schnell, also lieber nach 8–9 Minuten nachschauen, als sie zu dunkel herauszuholen.
Serviervorschläge
Serviere die Aufläufe direkt aus dem Ofen mit einer Extra-Portion frischem Schnittlauch und Radieschen in Scheiben oder Vierteln. Dazu passt klassische Schwarztee mit Zitrone, ein kleiner schwarzer Kaffee oder selbstgemachte Limonade, wenn du ein spätes Wochenendfrühstück machst. Sie eignen sich auch gut als schnelle, warme Mahlzeit nach dem Abendtraining, wenn du keine Kraft für aufwendiges Kochen hast.
Zutaten
- Weizenbrötchen können altbacken sein - 3 Stück
- Quark halbfett oder vollfett - 250 g
- Sahne 12–18 % oder dicker Joghurt - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 0.5 Bund
- Butter zum Bestreichen der Brötchen - 20 g
- Radieschen in dünne Scheiben geschnitten - 4 Stück
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Brötchen längs halbieren. Jede Hälfte dünn mit Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.
- In einer Schüssel den Quark mit einer Gabel zerdrücken, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis eine dicke, aber gut streichfähige Masse entsteht. Wenn sie zu trocken ist, etwas mehr Sahne zugeben.
- Den gehackten Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig unter den Quark heben.
- Auf jede Brötchenhälfte eine großzügige Portion Quark geben und bis zum Rand glatt verstreichen, damit die Ränder im Ofen nicht verbrennen.
- Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und der Quark oben leicht gebräunt ist.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort die Radieschenscheiben darauflegen. Heiß oder lauwarm servieren.
Aufbewahrung
Die fertig gebackenen Brötchen schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen kurz aufgebacken werden.
