Gâteau aux fruits d’été – französischer Sommerkuchen mit Obst Recipe
Dieser einfache französische Sommerkuchen mit Obst erinnert an eine Mischung aus Biskuit und Rührkuchen – er ist weich, saftig und voller Fruchtstücke. In Frankreich backt man solche Kuchen oft am Wochenende, wenn man auf dem Markt zu viele Aprikosen, Pfirsiche oder Beeren gekauft hat. Er passt perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem leichten Mittag- oder Abendessen.
Der Kuchen verbindet die Leichtigkeit eines Biskuits mit der Saftigkeit eines Rührkuchens und nutzt saisonale Sommerfrüchte auf typisch französische Art. Er ist unkompliziert, gelingsicher und lässt sich mit vielen Obstsorten variieren.
Tipps vom Koch
Die Früchte sollten reif, aber nicht zu weich sein, damit sie im Teig ihre Form behalten und den Kuchen nicht zu feucht machen. Tiefgekühlte Beeren immer gefroren in den Teig geben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Den Teig nur so kurz wie nötig rühren, sonst wird der Kuchen weniger luftig.
Serviervorschläge
Lauwarmer Kuchen mit Vanilleeis ist ein idealer Abschluss für ein leichtes Sommermenü. Für eine Kaffeetafel kannst du den Kuchen in kleine Stücke schneiden und mit frischen Beeren und Minzblättchen garnieren. Auch als Mitbringsel zu einem Picknick oder Brunch ist er sehr beliebt.
Zutaten
- Weizenmehl Typ 450–550 - 200 g
- Zucker - 120 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Ei zimmerwarm - 3 Stück
- Naturjoghurt kleine Packung - 125 g
- pflanzliches Öl z.B. Rapsöl - 80 ml
- Vanille Extrakt oder Vanillezucker - 1 Teelöffel
- Pfirsich reif, aber fest - 2 Stück
- Aprikose oder andere weiche Früchte - 4 Stück
- Heidelbeeren oder Kulturheidelbeeren frisch oder tiefgekühlt - 80 g
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen - 1 Esslöffel
- Prise Salz - 1 Prise
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form mit etwa 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und eventuell Vanillezucker (falls anstelle von Extrakt verwendet) vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker 3–4 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Masse heller und leicht luftig wird.
- Joghurt, Öl und Vanilleextrakt zugeben und kurz mixen, bis sich alles verbindet.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Spatel oder auf niedrigster Mixerstufe nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
- Pfirsiche und Aprikosen waschen, entsteinen und in mittelgroße Stücke schneiden. Tiefgekühlte Beeren nicht vorher auftauen.
- Die Hälfte der Früchte zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Die restlichen Pfirsich- und Aprikosenstücke sowie die Heidelbeeren oder Kulturheidelbeeren oben auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln (aber ohne rohen Teig) herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Reste des Kuchens in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur (wenn es nicht zu warm ist) 1–2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen oder leicht im Ofen anwärmen.
Dieses Rezept erinnert an einfache französische Familienkuchen, die ohne großen Aufwand aus dem Obst zubereitet werden, das gerade da ist. Es ist ein unkomplizierter Alltagskuchen, der trotzdem immer ein wenig nach Urlaub in Frankreich schmeckt.
