Oeufs brouillés à la crème – cremiges französisches Rührei Recipe
Französisches Rührei ist ganz anders als die schnell bei hoher Hitze gebratene Variante – hier werden die Eier langsam gerührt, bis eine zarte, cremige Masse entsteht, die eher an eine dicke Sauce als an „Eierstückchen“ erinnert. Ein wenig Sahne und Butter machen das Gericht besonders samtig und ideal für ein entspanntes Wochenendfrühstück. Auf Baguette-Toast serviert schmeckt es wie in einem kleinen Pariser Café.
Vorbereitungszeit
5 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
2
Zutaten
- Eier Zimmertemperatur - 4 Stück
- Sahne 30% etwa 2 Esslöffel - 30 ml
- Butter - 20 g
- Schnittlauch fein gehackt, optional - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Brot Baguette oder anderes helles Brot, zum Servieren - 2 Scheiben
Hauptzutat:
Eier
Zubereitung
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Sahne, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen etwa 30–40 Sekunden verquirlen, bis die Masse homogen, aber nicht schaumig ist.
- Die Butter in einer kleinen Pfanne bei sehr niedriger Hitze schmelzen, ohne sie bräunen zu lassen.
- Die Eiermasse in die Pfanne gießen. Bei sehr niedriger Hitze garen und dabei ständig mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel rühren, die Eier dabei vom Boden und den Rändern der Pfanne lösen.
- Langsam 5–8 Minuten rühren. Die Eier sind zunächst flüssig, beginnen dann einzudicken und bilden sehr feine, cremige Körnchen. Wenn die Masse zu schnell stockt, die Pfanne kurz vom Herd nehmen und dabei weiter rühren.
- Wenn das Rührei die Konsistenz einer dicken, leicht fließenden Creme hat (denk daran, dass es durch die Resthitze der Pfanne noch etwas nachzieht), die Pfanne vom Herd nehmen.
- Zum Schluss den gehackten Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig unterheben, falls verwendet.
- Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, am besten auf gerösteten Baguettescheiben oder deinem Lieblingsbrot.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Französisches Rührei schmeckt frisch am besten und ist nicht ideal zum Aufbewahren. Falls doch Reste bleiben, im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 1 Tag aufbewahren und sehr behutsam bei niedriger Hitze oder im Wasserbad erwärmen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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