Französischer Linsensalat Recipe
Französischer Salat aus grünen Linsen mit Gemüse, Kräutern und einem einfachen Vinaigrette ist ein typisches Alltagsgericht aus Pariser Bistros. Er wird oft als Vorspeise oder leichtes Mittagsgericht serviert, manchmal mit einem Stück Räucherlachs oder einem pochierten Ei. Er sättigt wie ein Hauptgericht, schmeckt aber frisch und leicht.
Dieser Salat verbindet die rustikale Sättigung von Linsen mit der Eleganz einer französischen Bistroküche. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt und lässt sich vielseitig kombinieren – als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Linsen nicht zu weich zu kochen – sie sollten noch Biss haben, damit der Salat eine angenehme Textur behält. Das Dressing darf ruhig kräftig abgeschmeckt sein, denn die Linsen nehmen viel Aroma auf. Wenn du Zeit hast, lass den Salat 15–20 Minuten durchziehen, bevor du ihn servierst.
Serviervorschläge
Serviere den Salat auf einem großen Teller mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie bestreut. Dazu passen knuspriges Baguette, Sauerteigbrot oder ein gemischter Blattsalat. Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du Räucherlachs, pochierte Eier oder gebratenes Gemüse dazu reichen.
Zutaten
- Linsen grün oder braun, trocken - 200 g
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- Staudensellerie - 1 Stängel
- Schalotte oder kleine Zwiebel - 2 Stück
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Thymian getrocknetes Kraut oder einige Zweige frischer Thymian - 0.5 Teelöffel
- Weinessig rot oder weiß - 2 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Petersilie frisch, gehackt - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Knoblauch fein gehackt, optional - 1 Zehe
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Linsen etwa 3 cm mit Wasser überdeckt sind.
- Lorbeerblatt, getrockneten Thymian (oder frische Zweige), die geschälte Karotte in großen Stücken und ein Stück Staudensellerie hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zerkocht sind.
- In der Zwischenzeit Schalotten, den restlichen Staudensellerie und – falls verwendet – den Knoblauch fein hacken. Die gekochte Karotte in kleine Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Weinessig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl zugeben und mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht andickt und zu einer homogenen Emulsion wird.
- Die gekochten Linsen in einem Sieb abgießen, Lorbeerblatt und eventuell Thymianzweige entfernen. Die noch warmen Linsen in eine große Schüssel geben.
- Die gewürfelte Karotte, die gehackte Schalotte, den Staudensellerie, den Knoblauch und die Petersilie zu den Linsen geben.
- Alles mit dem vorbereiteten Vinaigrette übergießen und vorsichtig vermengen, damit die Linsen nicht zerfallen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Aufbewahrung
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij na 20 minut, aby się ogrzała, i ewentualnie dodaj łyżkę oliwy, bo soczewica wchłania sos.
Dieser Linsensalat erinnert an einfache Mittagessen in kleinen Pariser Bistros: unkompliziert, aber voller Geschmack. Er eignet sich perfekt zum Vorkochen für mehrere Tage und schmeckt fast noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.
