Salade de haricots verts – französischer Bohnensalat mit grünen Bohnen Recipe
Knackige grüne Bohnen in einem leichten Dressing mit Senf, Knoblauch und Kräutern sind in Frankreich eine beliebte Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Oft werden sie statt eines klassischen Blattsalats zu Braten oder Fisch serviert. Im Geschmack erinnert der Salat ein wenig an Kartoffelsalat mit Vinaigrette, nur in einer leichteren, gemüsigen Variante.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🌿
Mild
Frisch
Sauer
Kräuterig
Nussig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
4
Zutaten
- grüne Bohnen grün, frisch oder tiefgekühlt - 500 g
- Salz zum Kochen der Bohnen - 1 Teelöffel
- Olivenöl aus Oliven - 3 Esslöffel
- Essig Weißwein- oder Rotweinessig - 1.5 Esslöffel
- Senf Dijon - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt oder durchgepresst - 1 Zehe
- Schalotte klein, fein gehackt; kann durch Zwiebel ersetzt werden - 1 Stück
- Petersilie Blattpetersilie, gehackt - 2 Esslöffel
- Walnüsse grob gehackt, optional - 30 g
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz zum Abschmecken des Dressings
Hauptzutat:
grüne Bohnen
Zubereitung
- Wenn du frische Bohnen verwendest, schneide die Enden und eventuell vorhandene Fäden ab. Tiefgekühlte Bohnen ohne Auftauen aus der Packung nehmen.
- In einem großen Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Bohnen hineingeben und 4–6 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind. Nicht zerkochen.
- Nach dem Garen die Bohnen abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen oder kurz in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten. Sehr gründlich abtropfen lassen.
- Die Schalotte fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mischen, bis das Dressing homogen und leicht sämig ist.
- Die Bohnen in eine große Schüssel geben, Schalotte und gehackte Petersilie hinzufügen.
- Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, sodass die Bohnen gleichmäßig damit überzogen sind.
- Zum Schluss den Salat mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, żeby się ogrzała do temperatury pokojowej i delikatnie wymieszaj.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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