Deutscher Selleriesalat mit Apfel (Selleriesalat) Recipe
Selleriesalat ist ein knackiger Salat aus Sellerie und Apfel in einem leichten Joghurt-Mayonnaise-Dressing, der in Deutschland oft als Beilage zu belegten Broten oder Grillgerichten serviert wird. Er erinnert etwas an den französischen Selleriesalat, ist aber einfacher und milder im Geschmack. Er frischt den Gaumen hervorragend bei kräftigen Fleischgerichten auf.
Selleriesalat ist eine sehr typische Beilage zu Brot und Aufschnitt in deutschen Haushalten – ein leichter, knackiger Salat, der die Süße des Apfels mit dem kräftigen Geschmack von Sellerie verbindet. Im Gegensatz zu schweren, stark mayonnaisehaltigen Salaten hat dieser ein frisches Joghurt-Dressing und eine deutliche Zitronennote, die die Geschmacksknospen sofort „aufweckt“. Er gleicht fette Grillfleischstücke oder gebratene Würstchen perfekt aus.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist es, Sellerie und Äpfel schnell mit Zitronensaft zu beträufeln – wartest du zu lange, werden sie braun und der Salat verliert sein appetitliches Aussehen. Raspel den Sellerie grob oder schneide ihn in feine Stifte; zu fein gerieben wird er breiig und verliert seinen knackigen Biss. Ich lasse den Salat immer mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen – danach lohnt es sich, erneut abzuschmecken, weil sich der Eindruck von Zitrone und Salz etwas verändert.
Serviervorschläge
Serviere Selleriesalat als Beilage zu Brathähnchen, Nackensteaks vom Grill oder einfach zu belegten Broten mit Schinken oder Käse – er bringt sofort Frische auf den Teller. Bei einer Grillparty stelle ich ihn in einer großen Schüssel neben Knoblauchbrot und Joghurtsauce auf den Tisch, weil er immer sehr schnell verschwindet. Er passt gut zu einem leichten, trockenen Weißwein oder einfach zu Wasser mit Zitrone und Minze, wenn du auf leichtere Alltagsküche setzt.
Zutaten
- Sellerie (Knollensellerie) - 400 g
- Äpfel - 2 Stück
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Joghurt - 150 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Sellerie gründlich von der harten Schale befreien. Auf einer groben Reibe raspeln oder in sehr feine Streifen schneiden.
- Den geriebenen Sellerie sofort mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und vermischen, damit er nicht nachdunkelt.
- Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden. Sofort mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und vermischen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Sellerie und Äpfel in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergießen und alles gründlich vermischen, sodass alle Stücke gut überzogen sind.
- Die Petersilie fein hacken und zum Salat geben. Nochmals umrühren.
- Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz, etwas Zucker oder Zitronensaft nachwürzen – der Geschmack sollte leicht süß-säuerlich und frisch sein.
- Den Salat für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich verbinden und der Sellerie leicht weicher wird.
- Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchmischen und eventuell überschüssige Flüssigkeit, die sich am Schüsselboden gesammelt hat, abgießen.
Aufbewahrung
Den Selleriesalat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell entstandene Flüssigkeit abgießen. Wenn nötig mit etwas frischer Petersilie und Zitronensaft auffrischen.
