Deutscher Perlgraupen-Salat mit Gurke und Feta Recipe
Obwohl Perlgraupen eher mit Polen assoziiert werden, tauchen sie in Deutschland immer häufiger in modernen Salaten mit mediterraner Inspiration auf. Diese Variante mit Gurke, Tomaten und Feta ist beliebt bei Büro-Lunches und privaten Buffets, zu denen jeder etwas mitbringt. Im Geschmack erinnert sie an griechischen Salat, ist durch die Graupen aber sättigender und kann problemlos eine komplette Mahlzeit ersetzen.
Dieser Perlgraupen-Salat zeigt, wie in deutschen Büros und auf Mitbringpartys lokale Zutaten mit mediterranem Flair kombiniert werden. Gerste sorgt für eine angenehme, leicht nussige Basis, während Gurke, Tomaten, Paprika und Feta etwas zwischen griechischem Salat und einem sättigenden Lunch-Bowl ergeben. Ein Gericht, das sowohl bei Zimmertemperatur als auch direkt aus dem Kühlschrank gut schmeckt und sich daher hervorragend im Lunchbox-Format transportieren lässt.
Tipps vom Koch
Koche die Perlgraupen so, dass sie weich, aber noch bissfest sind – verkochte Graupen machen den Salat schwer und breiig. Lass die Graupen unbedingt vollständig auskühlen, bevor du Gemüse und Feta zugibst, sonst lässt die Gurke viel Wasser und der Käse beginnt zu zerfallen. Probiere das Dressing, bevor du es mit den übrigen Zutaten mischst, und passe erst dann das Salz an – Feta bringt von sich aus schon viel Salz mit.
Serviervorschläge
Du kannst den Salat als eigenständigen Büro-Lunch im Glas servieren oder als einen von mehreren Salaten auf einem Buffet bei Geburtstagen oder Einweihungsfeiern. Er passt gut zu gegrilltem Hähnchen, gebackenem Lachs oder einfach zu einer Scheibe Vollkornbrot. Dazu passen Wasser mit Zitrone, ein leicht trockener Weißwein oder hausgemachte Limonade mit Minze.
Zutaten
- Gerstenkörner (Perlgraupen) - 200 g
- Gurke - 1 Stück
- Kirschtomaten - 200 g
- Feta-Käse - 120 g
- Paprika - 1 Stück
- Schnittlauch - 0.5 Bund
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Perlgraupen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Dann in einen Topf geben, mit etwa 600 ml Wasser bedecken, leicht salzen und 20–25 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Gurke waschen, längs halbieren, bei sehr wässriger Gurke mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und anschließend in Würfel schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Schnittlauch abspülen und fein schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern in Stücke zerbröseln.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Die abgekühlten Perlgraupen, Gurke, Tomaten, Paprika, Schnittlauch und Feta zum Dressing in die Schüssel geben. Alles vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit der Käse nicht zerdrückt wird.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz (daran denken, dass Feta salzig ist) oder Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren den Salat etwa 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und Olivenöl auffrischen, da die Graupen Dressing aufnehmen.
