Deutsche Tomatensuppe mit Reis Recipe
Deutsche Tomatensuppe mit Reis ist ein einfaches Hausmannsgericht, das oft in Schulkantinen und bei schnellen Familienmittagessen auf den Tisch kommt. Sie ist mild, leicht sahnig und dank des Reises sehr sättigend. Im Geschmack erinnert sie an die polnische Tomatensuppe, ist aber dicker und cremiger.
Tomatensuppe mit Reis ist ein häufiger Anblick in deutschen Schul‑ und Betriebskantinen, wo sie als schnelles, sättigendes Ein‑Teller‑Gericht serviert wird. Die hausgemachte Version ist milder und gemüsiger als die stark angedickten Suppen aus der Tüte.
Diese deutsche Tomatensuppe mit Reis weckt Erinnerungen an Schulkantinen in Deutschland, wo sie oft als schnelles, sättigendes Mittagessen für Kinder serviert wird. Sie ist cremiger und dicker als die typische polnische Tomatensuppe, und der Reis verleiht ihr den Charakter eines deutschen „Eintopfes“ – ein Topf, der eine komplette Mahlzeit ersetzt. Der milde, sahnige Geschmack und die Basilikumnote machen das Gericht besonders familienfreundlich.
Warum diese Version funktioniert
- Separat gekochter Reis verwässert den Geschmack nicht und bleibt auch am nächsten Tag noch bissfest.
- Das Temperieren der Sahne garantiert eine glatte, cremige Suppe ohne geronnene Struktur.
- Ein Soffritto aus Karotten und Sellerie rundet den Geschmack ab und mildert die Säure der Tomaten.
- Das Verhältnis von Brühe zu Tomaten ergibt eine dicke, aber noch gut fließende Konsistenz.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Gemüse am Anfang nur glasig und weich wird, aber nicht bräunt – so bleibt der Geschmack der Suppe klar tomatig und wird nicht bitter. Koche den Reis nicht zu weich; er sollte gar, aber noch bissfest sein, sonst verwandelt er sich nach einigen Minuten in der Suppe in Brei. Die Sahne immer zuerst in einem separaten Gefäß mit heißer Suppe angleichen und erst dann in den Topf geben, um Gerinnen zu vermeiden.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in tiefen Schalen mit etwas frischem Basilikum oder Petersilie und einer Scheibe dunklem Brot mit Butter, so wie in vielen deutschen Haushalten. Dazu passt gut leicht sprudelndes Wasser mit Zitrone oder ein milder Kräutertee, für Erwachsene auch ein Glas leichter, trockener Riesling. Ideal als schnelles Abendessen nach der Arbeit oder als wärmende Mahlzeit nach einem Winterspaziergang.
Worauf man achten sollte
- Zu stark gebräunte Zwiebeln geben der Suppe Bitterkeit und einen verbrannten Beigeschmack.
- Koche den Reis nicht direkt in der Suppe – er zieht zu viel Flüssigkeit und wird nach ein paar Stunden zu Brei.
- Die Sahne immer temperieren, indem du sie zuerst mit etwas heißer Suppe in einer Tasse verrührst, sonst kann sie gerinnen.
Ersatzzutaten
- Gemüsebrühe kannst du durch Hühnerbrühe ersetzen, wenn du einen „brühenartigeren“ Geschmack möchtest.
- Sahne mit 30 % Fett lässt sich durch 18%ige ersetzen, dann solltest du sie noch vorsichtiger mit kleinen Portionen Suppe temperieren.
Zutaten
- Tomaten aus der Dose - 800 g
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Reis - 80 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Staudensellerie - 1 Stängel
- Sahne - 80 ml
- Butter - 20 g
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Basilikum getrocknet - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig, aber nicht gebräunt ist.
- Die Tomaten aus der Dose samt Saft zugeben, umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis alles leicht zu blubbern beginnt.
- Die Brühe angießen, getrockneten Basilikum, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem separaten Topf in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung (meist 10–12 Minuten) garen, sodass er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen und beiseitestellen.
- Nach 15 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen oder mit Gemüsestücken lassen.
- Den Topf wieder bei kleiner Hitze auf den Herd stellen. Die Sahne in eine Tasse geben, ein paar Löffel heiße Suppe dazugeben und gründlich verrühren, dann diese Mischung unter Rühren zurück in den Topf gießen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Den gekochten Reis in die Suppe geben, umrühren und weitere 3–4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker nachwürzen, falls die Suppe zu sauer ist.
- Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum oder gehackter Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen auf kleiner bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe am besten ohne Reis; diesen dann frisch kochen und beim Aufwärmen hinzufügen.
Ich koche diese Suppe am häufigsten montags, wenn vom Wochenende noch angebrochene Sahne übrig ist und ich keine Lust auf langes Kochen habe. Ich mache immer gleich die doppelte Menge, denn am nächsten Tag nehme ich sie in der Thermoskanne mit zur Arbeit – statt belegter Brote.
