Deutsche gebackene Hähnchenbällchen aus dem Ofen Recipe
Diese leichten Bällchen aus gehacktem Geflügelfleisch, im Ofen gebacken, sind eine beliebte Alternative zu gebratenen Frikadellen. In Deutschland werden sie oft Kindern oder als Party-Snack serviert, weil sie mild im Geschmack und praktisch zu essen sind. Man kann sie warm mit Sauce oder kalt als Belag für Sandwiches genießen.
Diese gebackenen Geflügelbällchen verbinden die deutsche Frikadellen-Tradition mit einer moderneren, leichteren Zubereitung – statt im Fett zu braten, kommen sie in den Ofen. Das eingeweichte Brötchen sorgt dafür, dass sie innen sehr saftig bleiben, und Senf sowie Petersilie geben ihnen Charakter, ohne zu scharf zu sein. Es ist ein Snack, der vom Teller verschwindet, bevor das nächste Blech fertig gebacken ist.
Tipps vom Koch
Die Masse für die Bällchen sollte gut durchgeknetet und leicht klebrig sein – nach 2–3 Minuten Kneten beginnt das Fleisch zu binden und die Bällchen fallen nicht auseinander. Achte darauf, nicht zu viel Milch beim Brötchen zu lassen: Nach dem Ausdrücken soll es feucht, aber nicht tropfnass sein, sonst werden die Bällchen kompakt. Es lohnt sich, ein Probestück zu backen und aufzuschneiden, um den Gargrad zu prüfen und die restliche Masse gegebenenfalls nachzuwürzen.
Serviervorschläge
Zum Mittag- oder Abendessen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und einem einfachen Kraut- oder Gurkensalat servieren. Auf Partys eignen sie sich kalt, auf Zahnstochern serviert, mit zwei Dips zum Tunken – Joghurt-Knoblauch und Tomatensauce. Sie sind auch eine praktische Lunchbox-Idee für Arbeit oder Schule, zusammen mit Getreide (z.B. Couscous oder Bulgur) und Gemüse im Behälter.
Zutaten
- Hackfleisch - 600 g
- Brötchen - 1 Stück
- Milch - 80 ml
- Ei - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Petersilie gehackte - 2 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Das Brötchen in Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Milch übergießen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es vollständig durchweicht ist, dann mit der Hand gründlich ausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Petersilie abspülen und ebenfalls fein hacken.
- In eine große Schüssel Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer geben.
- Die Masse 2–3 Minuten mit der Hand kneten, bis sich alle Zutaten gut verbinden und die Masse klebrig wird.
- Die Hände mit Wasser anfeuchten und kleine Bällchen in Walnussgröße formen. Auf ein mit Backpapier belegtes und leicht mit Öl bestrichenes Blech legen.
- Das Blech in den auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun sind und innen nicht mehr rosa sind.
- Nach dem Backen sofort warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und kalt servieren.
Aufbewahrung
Gebackene Bällchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne kurz erhitzen, damit sie wieder außen leicht knusprig werden.
