Deutsche gebackene Hähnchenschenkel Recipe
Einfache, im Ofen gebackene Hähnchenschenkel in einer Kräutermarinade, die in Deutschland oft als schnelles Abend- oder Mittagessen unter der Woche auf den Tisch kommen. Im Geschmack erinnern sie etwas an französische Bistro-Brathähnchen, aber die Würzung ist kräuterbetonter als knoblauchlastig. Ein typisches „ab in den Ofen und kurz vergessen“-Gericht – in der Zwischenzeit kannst du Kartoffeln kochen oder einen Salat zubereiten.
Diese deutschen Hähnchenschenkel sind die Quintessenz eines unkomplizierten Alltagsessens aus deutschen Küchen – wenig Aufwand, viel Geschmack und eine kräftig gebräunte, knusprige Haut. Die Kräutermarinade mit Thymian und Majoran erinnert an den typischen Geschmack von Hähnchen aus deutschen Imbissen und Bäckereien, wo einem der Brathähnchen-Duft schon an der Tür entgegenkommt. Die Kombination aus leichter Zitronennote und Paprika macht das Fleisch saftig, aromatisch und angenehm „hausgemacht“.
Tipps vom Koch
Die Schenkel vor dem Marinieren unbedingt gut trocken tupfen – nur so wird die Haut beim Braten knusprig statt zu schmoren. Achte darauf, dass der Ofen wirklich gut vorgeheizt ist und das Blech nicht zu voll liegt, sonst gart das Fleisch eher im eigenen Saft. Wenn du kein Thermometer hast, stich in den dicksten Teil am Knochen: Der austretende Saft muss klar sein, ohne rosa Färbung.
Serviervorschläge
Typisch deutsch servierst du die Hähnchenschenkel mit Salzkartoffeln und einem einfachen Gurkensalat oder einem gemischten Blattsalat mit leichtem Vinaigrette-Dressing. Dazu passt ein helles Bier vom Typ Pils oder ein leicht trockener Weißwein, zum Beispiel ein Riesling von der Mosel. Ein sehr praktisches Gericht für stressige Wochentage oder als „Notfallessen“, wenn nach der Arbeit spontan Freunde vorbeikommen und du etwas brauchst, das quasi von allein im Ofen gart.
Zutaten
- Hähnchenschenkel - 8 Stück
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Knoblauchzehe - 3 Stück
- Paprikapulver, edelsüß - 2 Teelöffel
- Thymian - 1 Teelöffel
- Majoran - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Federreste auf der Haut mit einer Pinzette oder einem kleinen Messer entfernen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer Schüssel Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Thymian, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine dicke, aromatische Paste entsteht.
- Jeden Hähnchenschenkel gründlich mit der Marinade einreiben, dabei möglichst auch etwas unter die Haut streichen, damit das Fleisch intensiver gewürzt wird.
- Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech mit den Hähnchenschenkeln in den heißen Ofen schieben.
- 40–45 Minuten backen, bis die Haut kräftig gebräunt und knusprig ist und beim Einstechen in den dicksten Teil klarer Fleischsaft austritt.
- Für eine noch knusprigere Haut in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten oder die Temperatur auf 220°C erhöhen und dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verbrennt.
- Die Hähnchenschenkel nach dem Herausnehmen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt, dann servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Hähnchenschenkel nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Das Fleisch lässt sich kalt vom Knochen lösen und für Salate, Sandwiches oder Nudelgerichte verwenden.
