Chinesische Suppe mit Jasminreis und Huhn mit Ingwer Recipe
Leichte, wärmende Suppe mit Jasminreis und Hühnerstückchen mit einer feinen Ingwernote. In China isst man solche einfachen Suppen oft als schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn man etwas Hausgemachtes, aber nicht Schweres möchte. Sie ist ein bisschen wie unsere Hühnerbrühe, nur mit Reis statt Nudeln.
Diese chinesische Suppe mit Jasminreis und Huhn ist wie eine kulinarische Umarmung – leicht und zugleich wohltuend sättigend, mit einer deutlichen Ingwernote, die von innen wärmt. In China isst man ähnliche Suppen als schnelles, hausgemachtes Essen, besonders wenn man müde von der Arbeit kommt und sich etwas Einfaches, aber aromatisches wünscht. Der Duft von frischem Ingwer und Knoblauch erinnert an Hühnerbrühe, nur in einer etwas orientalischeren Reisversion.
Tipps vom Koch
Jasminreis solltest du mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar ist – dann wird die Suppe klarer und weniger trüb. Gib das Huhn in sanft köchelnde Flüssigkeit, nicht in stark sprudelndes Wasser, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht faserig wird. Füge den Ingwer nach und nach hinzu und probiere zwischendurch – zu viel kann den Geschmack dominieren und die Suppe zu scharf und „medizinisch“ wirken lassen.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in großen Schalen, mit gehacktem Schnittlauch und eventuell ein paar Tropfen Sesamöl obendrauf. Dazu passt ein leichter Jasmin-Grüntee oder einfach ein großes Glas heißes Wasser, wie es in vielen chinesischen Haushalten üblich ist. Das Gericht eignet sich besonders für kühlere Abende nach einem langen Spaziergang oder nach dem Training, wenn du etwas Warmes, aber nicht Schweres brauchst.
Zutaten
- Reis es geht auch normaler weißer Reis - 100 g
- Hähnchenbrust ohne Haut - 300 g
- Wasser - 1.5 l
- frischer Ingwer Stück ca. 3 cm - 20 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- Kohl oder Pak Choi - 150 g
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Öl z.B. Rapsöl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Sojasauce salzig ist
- Pfeffer Prise, kann weggelassen werden
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser etwa 30 Sekunden waschen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
- Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Karotte schälen und in dünne Halbringe schneiden. Chinakohl in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis ein deutlicher Duft aufsteigt, aber nicht bräunen lassen.
- Das geschnittene Huhn hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundum weiß ist.
- Wasser angießen, Karotte und den gewaschenen Reis zugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf klein stellen und 15–18 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht eindickt.
- Chinakohl und Sojasauce hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis der Kohl weich, aber noch leicht knackig ist.
- Die Suppe mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken. Wenn du eine dünnere Suppe bevorzugst, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Die heiße Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreut servieren. Am besten sofort genießen.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, da der Reis weiter quillt und die Suppe dicker wird.
