Chinesische Suppe mit Huhn, Tofu und Pak Choi Recipe
Diese leichte, aber sättigende Suppe ist etwas zwischen klarer Brühe und Eintopf. In China isst man ähnliche Suppen oft abends – viel Gemüse, etwas Fleisch, Tofu und eine zarte Brühe, die wärmt, aber nicht beschwert. Ideal, wenn du etwas Gesundes essen möchtest, aber keine Lust auf schwere Saucen hast.
Diese chinesische Suppe verbindet eine zarte, klare Brühe mit einer ordentlichen Portion Eiweiß aus Huhn und Tofu, sodass sie sättigt, ohne so schwer zu sein wie ein klassischer Eintopf. Pak Choi und Shiitake-Pilze verleihen ihr einen charakteristischen, leicht erdigen Umami-Geschmack, den man mit normalen Champignons nur schwer nachahmen kann. Es ist genau die Art von Abendsuppe, die in China als leichte, vollwertige Mahlzeit und nicht nur als Vorspeise gilt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Brühe nur sanft köchelt und nicht heftig sprudelt – so bleibt das Huhn saftig und der Fond klar. Tofu erst gegen Ende der Garzeit zugeben und nicht zu kräftig rühren, da er leicht zerbricht und die Suppe trüb macht. Wenn du getrocknete Shiitake verwendest, weiche sie vorher in heißem Wasser ein und nutze diese aromatische Flüssigkeit anstelle eines Teils der Brühe.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in großen Schalen mit Stäbchen und einem kleinen Löffel – genau wie in asiatischen Nudelbars. Sie schmeckt hervorragend zu Jasmin-Grüntee oder einem leichten, selbstgemachten Kompott mit wenig Zucker. Das Gericht eignet sich besonders für Tage, an denen du spät von der Arbeit heimkommst und etwas Wärmendes, aber nicht Schweres vor dem Schlafengehen brauchst.
Zutaten
- Hähnchenbrust oder entbeintes Hähnchenschenkel - 300 g
- Natur-Tofu - 200 g
- Pak-Choi-Kohl kleine Köpfe, kann durch Chinakohl ersetzt werden - 2 Stück
- Möhre - 1 Stück
- frische Shiitake-Pilze oder Champignons ca. eine Handvoll Scheiben - 120 g
- frischer Ingwer - 15 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Hühner- oder Gemüsebrühe - 1.5 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- weißer und grüner Teil der Frühlingszwiebel - 2 Stück
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Das Hähnchen in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Pak Choi der Länge nach vierteln und dann in etwa 2–3 cm breite Stücke schneiden.
- Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden, weißen und grünen Teil getrennt.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben. 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duften, aber nicht bräunen.
- Die Hähnchenstücke zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch außen weiß ist.
- Brühe angießen, Sojasauce und Möhre zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Pilze und Tofu zugeben. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit der Tofu warm wird und die Pilze weich werden.
- Zum Schluss den Pak Choi zugeben und 2–3 Minuten garen, bis die Blätter weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Die Suppe mit Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen. Pur servieren oder mit etwas gekochtem Reis, der direkt in die Schale gegeben wird.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen, damit das Hühnerfleisch zart bleibt und der Tofu nicht zerfällt. Für längere Lagerung die Suppe ohne Tofu und Pak Choi einfrieren und diese frisch beim erneuten Aufkochen hinzufügen.
