Chinesisches Schweinefleisch mit Zucchini und Paprika aus der Pfanne Recipe
Ein buntes Gericht aus dünnen Scheiben Schweinefleisch, die mit Zucchini und Paprika in einer einfachen, aromatischen Sauce gebraten werden. In China sind solche schnellen Wokgerichte Alltag – ein bisschen wie unser „Pfannengericht“, nur mit Sojasauce und Ingwer.
Dieses chinesische Schweinefleisch mit Zucchini und Paprika ist ein schnelles Wokgericht, bei dem dünn geschnittenes Fleisch mit buntem Gemüse und dem Aroma von Knoblauch und Ingwer kombiniert wird. Dank Sojasauce und kurzer Garzeit bei hoher Hitze bleibt alles saftig, leicht knackig und voller Umami. Es ist genau die Art von Gericht, die in chinesischen Haushalten als alltägliches, hausgemachtes Essen zusammen mit einer Schüssel Reis auf den Tisch kommt.
Tipps vom Koch
Schneide das Fleisch wirklich in sehr dünne Scheiben quer zur Faser – du kannst es vorher leicht im Gefrierfach anfrieren, dann lässt es sich viel leichter schneiden. Erhitze den Wok oder die große Pfanne, bis sie leicht zu rauchen beginnt, sonst lässt das Schweinefleisch Saft, und statt zu braten, schmort es. Gib das Gemüse erst zum Schluss dazu und brate es nur kurz, bis es leicht weich ist – wenn es zu lange auf dem Herd bleibt, verliert es Farbe und Biss.
Serviervorschläge
Serviere dieses Gericht mit heißem Jasmin- oder Basmatireis, damit die Sauce leicht in die Körner einziehen kann. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat mit Reisessig oder eine Schüssel Kimchi für alle, die scharfe Beilagen mögen. Es ist eine hervorragende Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn alle zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommen – das Gericht lässt sich in wenigen Minuten in der Pfanne wieder aufwärmen.
Zutaten
- Schweinerücken ohne Knochen oder Schulter, dünn geschnitten - 300 g
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 0.5 Stücke
- Knoblauch - 3 Zehen
- frischer Ingwer Stück ca. 2 cm - 15 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig kann durch Apfelessig ersetzt werden - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Kartoffel- oder Maisstärke - 1 Esslöffel
- Öl zum Braten - 3 Esslöffel
- Chiliflocken oder scharfer Paprika, gemahlen oder weniger, nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Wasser für die Sauce - 80 ml
Zubereitung
- Das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, am besten quer zur Faser. In eine Schüssel geben, 1 Esslöffel Sojasauce und die Hälfte der Stärke hinzufügen, vermischen und 10 Minuten beiseitestellen.
- Die Zucchini waschen, längs halbieren und anschließend in dünne Halbringe schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden oder fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chiliflocken, Wasser und die übrige Stärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einer großen Pfanne oder im Wok 2 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch zugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis es die Farbe ändert und leicht bräunt. Das Fleisch auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren braten, bis sie duften und die Zwiebel leicht weich wird.
- Paprika und Zucchini hinzufügen. 3–4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Das gebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Vermischen und dann die vorbereitete Sauce zugießen. 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und Fleisch sowie Gemüse gleichmäßig überzieht.
- Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder einer Prise Zucker nachwürzen. Sofort servieren, am besten mit heißem Reis.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder etwas Öl bei mittlerer Hitze kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist. Nicht mehrfach aufwärmen.
