Chinesisches Huhn mit Cashewkernen und Paprika Recipe
Dies ist die Hausversion eines beliebten Gerichts aus chinesischen Restaurants: zarte Hähnchenstücke, gebraten mit knackiger Paprika und Cashewkernen in einer leicht süß-salzigen Sauce. In China sind solche schnellen Wokgerichte ideal als Feierabendessen – sie sind blitzschnell zubereitet, und das ganze Gericht ist im Grunde ein großes, buntes Gemüse-Fleisch-„Alles gemischt“. Es passt perfekt zu einer Schale Reis und erfordert keine komplizierten Techniken.
Dieses Gericht verbindet zartes Hähnchenfleisch mit knackigen Cashewkernen und Paprika – so hast du in jedem Bissen Weichheit, Knusprigkeit und eine aromatische Sauce. Es ist die Hausversion eines der beliebtesten Gerichte aus chinesischen Imbissen, aber mit voller Kontrolle über Salzgehalt, Schärfe und Süße. Das Braten im Wok sorgt dafür, dass das Gemüse bissfest bleibt und das Gericht trotz seiner Sättigung angenehm leicht wirkt.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen in gleichmäßige, kleine Stücke und mariniere es kurz in etwas Sojasauce und Stärke – so bleibt es nach dem Braten saftig und zart. Gib die Paprika erst in die Pfanne, wenn das Fleisch fast fertig ist, damit sie knackig bleibt und nicht zerkocht. Die Cashewkerne separat in einer trockenen Pfanne rösten und erst ganz zum Schluss hinzufügen, da sie leicht verbrennen und dann bitter werden.
Serviervorschläge
Mit heißem, lockerem Jasmin- oder Basmati-Reis servieren, der die Sauce aufnimmt und die Schärfe ausgleicht. Dazu passt Jasmin-Grüntee oder ein leicht gekühltes Reisbier, wenn du das Gericht als abendlichen „Take-away“ ohne Lieferung servierst. Für größere Familienessen kannst du dieses Huhn zusammen mit einem einfachen Gurkensalat mit Sesam und einer klaren Brühe servieren und so ein kleines chinesisches „Mittagsmenü“ auf den Tisch bringen.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 400 g
- Paprika - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- ungesalzene Cashewkerne - 70 g
- Knoblauch - 3 Zehen
- frischer Ingwer - 15 g
- Sojasauce hell - 3 Esslöffel
- Sojasauce dunkel - 1 Esslöffel
- Essig - 1.5 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Teelöffel
- Kartoffel- oder Maisstärke - 2 Teelöffel
- Wasser - 60 ml
- Öl - 3 Esslöffel
- Chiliflocken oder scharfe Chilipaste - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Hähnchen in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, 1 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Teelöffel Stärke hinzufügen. Mit der Hand mischen, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. 10 Minuten beiseitestellen.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer mit einem Teelöffel schälen und in sehr feine Streifen oder klein hacken.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chiliflocken, Wasser und 1 Teelöffel Stärke verrühren. Rühren, bis sich die Stärke gelöst hat – es entsteht eine helle Sauce.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Öl bei hoher Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Cashewkerne hineingeben und 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Auf einen Teller geben.
- In dieselbe Pfanne weitere 2 Esslöffel Öl geben. Wenn es gut erhitzt ist (es sollte leicht schimmern), das Hähnchen hineingeben. 4–5 Minuten bei hoher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Stücke innen weiß und außen leicht gebräunt sind. Hähnchen auf einen Teller geben.
- Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie intensiv duften, aber nicht bräunen. Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten bei relativ hoher Hitze braten, dabei rühren, bis sie weich, aber noch leicht knackig ist.
- Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und vermischen. Die Sauce in der Schüssel nochmals umrühren (Stärke setzt sich gerne ab) und in die Pfanne gießen.
- Alles 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, leicht glänzt und alle Zutaten gleichmäßig überzieht. Ist die Sauce zu dick, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne dazugeben, mischen und abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder einer Prise Zucker nachwürzen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, am besten mit heißem Reis.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpackt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder im Wok erhitzen, bis alles gut heiß ist. Nüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
