Chinesische Weizennudeln mit Hähnchen und Erdnüssen Recipe
Diese Nudeln mit Hähnchen und Erdnüssen sind eine einfache, hausgemachte Version beliebter chinesischer Wokgerichte. Ein bisschen wie eine Mischung aus Pfannennudeln und Salat – viele Gemüse, knusprige Erdnüsse und eine aromatische Sauce. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn du Lust auf etwas anderes hast als klassische Pasta mit Tomatensauce.
Chinesische Weizennudeln mit Hähnchen und Erdnüssen sind eine einfache, hausgemachte Version von Wokgerichten, in der sich elastische Nudeln, saftiges Fleisch und knusprige Extras verbinden. Der Geschmack lebt von kräftigem Umami, Knoblauch und einer leichten Schärfe, während die Erdnüsse eine angenehme Textur wie in beliebten Gong-Bao-Gerichten beisteuern. Eine tolle Alternative zu Pasta mit Tomatensauce, wenn du Lust auf etwas Asiatisches hast, aber ohne komplizierte Zutaten auskommen möchtest.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, da sie in der Pfanne mit der Sauce noch nachgaren – so bleiben sie bissfest und werden nicht weich und matschig. Schneide das Hähnchen in dünne Streifen und brate es kurz in gut erhitztem Fett in Portionen, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft schmort. Die Erdnüsse am besten kurz vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne anrösten – so werden ihr Aroma intensiver und ihre Knusprigkeit deutlicher.
Serviervorschläge
Sofort nach der Zubereitung servieren, großzügig mit geröstetem Sesam, frischem Koriander oder Schnittlauch und für alle, die möchten, mit einer zusätzlichen Handvoll Erdnüssen bestreut. Das Gericht eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen unter der Woche oder als „Serienschüssel“ am Freitagabend. Dazu passen ein leichtes Bier, Wasser mit Limette oder ungesüßter Eistee.
Zutaten
- asiatische Weizennudeln z. B. Ramen- oder chinesische Nudeln; kann durch Spaghetti ersetzt werden - 200 g
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 250 g
- Paprika mittelgroß - 1 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Kohl gehackt - 120 g
- ungesalzene Erdnüsse leicht gehackt - 40 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig oder Apfelessig - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
- Sesamöl für das Aroma - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehe
- frischer Ingwer Stück ca. 2 cm, gerieben - 10 g
- Chilipaste oder Chiliflocken oder weniger, nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Wasser für die Sauce - 3 Esslöffel
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, die Garzeit aber um etwa 1 Minute verkürzen, damit sie noch leicht bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen und in feine Stifte oder sehr dünne Scheiben schneiden. Kohl in Streifen schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Wasser, Chilipaste, Knoblauch und Ingwer verrühren. Die Sauce beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne oder im Wok 1 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und leicht bräunt. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
- In dieselbe Pfanne den zweiten Esslöffel Öl geben. Möhre und Paprika zugeben und 3–4 Minuten bei recht starker Hitze unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
- Den Kohl zugeben und weitere 1–2 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt.
- Die gekochten Nudeln und das gebratene Hähnchen zum Gemüse geben. Die vorbereitete Sauce angießen und alles 2–3 Minuten zusammen braten, dabei häufig schwenken oder rühren, bis die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind.
- Zum Schluss die gehackten Erdnüsse einstreuen, mischen und sofort servieren. Du kannst etwas Erdnüsse zum Bestreuen auf dem Teller zurückbehalten.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser oder Öl kurz anbraten, damit die Nudeln wieder weich und aromatisch werden.
