Chinesisches Hähnchen in Honig-Knoblauch-Sesamsauce Recipe
Hähnchen in Honig-Knoblauch-Sesamsauce ist ein Gericht, das in chinesischen Restaurants oft als erstes vom Teller verschwindet. Die Hähnchenstücke sind zart und von einer klebrigen, glänzenden Sauce aus Honig, Knoblauch und Sesam umhüllt. Es erinnert ein wenig an polnische Hähnchenpfanne mit Honig, hat aber durch Sojasauce und Sesam einen deutlich asiatischen Akzent.
Chinesisches Hähnchen in Honig-Knoblauch-Sesamsauce verbindet den vertrauten, hausgemachten Geschmack von Honig und Knoblauch mit dem klaren asiatischen Charakter von Sojasauce und geröstetem Sesam. Die klebrige, glänzende Sauce umhüllt die Fleischstücke wie eine Glasur und lässt das Gericht wie aus dem Lieblingsrestaurant schmecken, obwohl es sich in einem einzigen Wok oder einer tiefen Pfanne zubereiten lässt. Es ist ein idealer Kompromiss zwischen „China-Essen vom Lieferservice“ und einer gesünderen, hausgemachten Version ohne übermäßige Panade und Öl.
Tipps vom Koch
Das Hähnchen lohnt es sich, vorher kurz in Sojasauce und Stärke zu marinieren – so bleibt das Fleisch nach dem Braten besonders saftig und zart. Die Sauce nur so lange kochen, bis sie die Konsistenz von Sirup erreicht – wenn du sie zu stark reduzierst, beginnt der Honig zu karamellisieren und kann bitter werden. Sesam unbedingt direkt vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne rösten, bis er nussig duftet – der Unterschied im Geschmack ist enorm.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt das Gericht mit Jasmin- oder Basmatireis, der die überschüssige Sauce aufsaugt – damit ist das Abendessen praktisch mit einem Topf erledigt. Dazu eine Schüssel einfacher Gurkensalat mit Chili und Reisessig oder ein schneller Chinakohlsalat, um die Süße zu durchbrechen. Für Treffen mit Freunden das Hähnchen in kleinere Stücke schneiden und als Fingerfood mit Zahnstochern und zusätzlicher Sauce zum Dippen servieren.
Zutaten
- Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel geschnitten - 400 g
- Kartoffel- oder Maisstärke zum Wenden des Hähnchens - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten - 4 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Honig - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig kann durch Apfelessig ersetzt werden - 1.5 Esslöffel
- Wasser - 4 Esslöffel
- Sesamsamen in der trockenen Pfanne geröstet - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Hähnchen in Streifen oder Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Hähnchenstücke in Kartoffel- oder Maisstärke wenden, sodass sie gleichmäßig mit einer dünnen Schicht überzogen sind.
- In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Stücke goldbraun und innen durchgegart sind. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne bei Bedarf noch 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch hineingeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Reisessig, Wasser und Pfeffer verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Die Mischung in die Pfanne mit dem Knoblauch gießen. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glänzend wird.
- Die gebratenen Hähnchenstücke zur Sauce geben. 2–3 Minuten rühren, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der dicken Sauce überzogen ist.
- Gerösteten Sesam hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Heiß servieren, am besten mit Reis und Gemüse.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank luftdicht verpackt 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne nach Bedarf etwas Wasser zugeben, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
