Chinesischer Reisnudelsalat mit Garnelen und Gurke Recipe
Ein leichter Reisnudelsalat mit Garnelen und Gurke ist das ideale Gericht für warme Tage – etwas zwischen Salat und Nudelgericht. In China werden ähnliche Speisen im Sommer oft als kühle Mahlzeit serviert, die satt macht, aber nicht beschwert. Ein Dressing auf Basis von Sojasauce, Limette und Sesam verleiht ihm einen frischen, leicht zitrusartigen Charakter.
Der chinesische Reisnudelsalat mit Garnelen und Gurke verbindet die Leichtigkeit eines Salats mit der Sättigung eines vollwertigen Nudelgerichts. Kalte Nudeln, knackiges Gemüse und saftige Garnelen in einem Soja-Limetten-Dressing ergeben eine erfrischende Kombination, die besonders an heißen Tagen überzeugt. Er ist ein tolles Beispiel für asiatische „cold noodle dishes“, die im Sommer in vielen Regionen Chinas beliebt sind.
Tipps vom Koch
Übergieße die Reisnudeln nur so lange mit kochendem Wasser, wie auf der Packung angegeben, und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht verkleben. Garnelen nur sehr kurz braten – sobald sie rosa werden und sich zu einem „C“ krümmen, sofort aus der Pfanne nehmen, sonst werden sie zäh. Das Dressing separat anrühren und vor dem Mischen probieren – so kannst du das Verhältnis von Salz, Säure und Süße leichter anpassen.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat gut gekühlt, bestreut mit frischem Koriander, geröstetem Sesam oder Erdnüssen. Er eignet sich hervorragend als leichter Lunch zum Mitnehmen ins Büro oder als Gericht für ein Abendessen auf dem Balkon an einem Juliabend. Dazu passen Wasser mit Limette und Minze, ein helles Bier oder ein trockener Weißwein mit Zitrusnoten.
Zutaten
- Reisnudeln ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- geschälte Garnelen frisch oder tiefgekühlt, mittelgroß - 250 g
- frische Gurke mittelgroß, am besten eine lange - 1 Stück
- Möhre klein - 1 Stück
- Frühlingszwiebel gehackt - 3 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt, kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Sojasauce sojowy - 3 Esslöffel
- Limetten- oder Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Sesamöl sezamowy - 1 Esslöffel
- Öl (zum Braten der Garnelen) roślinny - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Honig oder Zucker zum Ausbalancieren des Geschmacks - 1 Teelöffel
- Chiliflocken optional, nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Sesamsamen in der Pfanne trocken geröstet - 1 Esslöffel
- Salz (zum Würzen der Garnelen)
- Pfeffer (zum Würzen der Garnelen)
Zubereitung
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 5–7 Minuten (oder nach Packungsanweisung) stehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn die Fäden sehr lang sind, kannst du sie mit einer Küchenschere etwas kürzen.
- Die Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen (falls sie sehr wässrig sind) und in dünne Stifte schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
- Garnelen, falls tiefgekühlt, auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und etwa 20–30 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Die Garnelen zugeben und 2–3 Minuten unter Wenden braten, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Honig oder Zucker sowie Chiliflocken (falls verwendet) verrühren, bis sich Honig oder Zucker aufgelöst haben.
- In einer großen Schüssel Reisnudeln, Gurke, Möhre, gebratene Garnelen, gehackte Frühlingszwiebel und Koriander mischen.
- Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
- Den Salat mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Limettensaft oder Sojasauce hinzufügen.
- Sofort servieren oder nach kurzem Kühlen im Kühlschrank (10–15 Minuten), damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. Vor dem Essen kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Limettensaft oder Sojasauce auffrischen; der Salat schmeckt am besten gut gekühlt.
