Chinesische Suppe mit Reisnudeln und Hähnchen – hausgemacht Recipe
Eine milde Suppe mit feinen Reisnudeln und Hähnchen ist ein Alltagsgericht in vielen chinesischen Haushalten – ähnlich wie unsere Hühnerbrühe mit Nudeln, nur leichter und mit Ingwer. Ideal, wenn du etwas Wärmendes, aber nicht Schweres brauchst. Auch perfekt für Kinder und Menschen, die keine sehr scharfen Speisen mögen.
Diese chinesische Suppe mit Reisnudeln ist das Pendant zur hausgemachten Hühnerbrühe – leicht, aber dank frischem Ingwer und Knoblauch sehr wärmend. Die zarte Brühe aus Hähnchenschenkeln hat einen klaren Umami-Geschmack, der den Magen beruhigt und ideal ist, wenn jemand zu Hause erkältet ist oder durchgefroren von draußen kommt. Die Reisnudeln machen das Gericht sättigend, ohne zu beschweren, weshalb es oft als schnelles Abendessen unter der Woche auf den Tisch kommt.
Tipps vom Koch
Das Hähnchen bei sehr kleiner Hitze garen – die Suppe sollte nur leicht „simmern“, dann bleibt die Brühe klar und aromatisch. Ingwer und Knoblauch nach und nach zugeben und zwischendurch probieren, denn zu viel davon kann den feinen Geschmack der Brühe überdecken. Die Reisnudeln erst ganz zum Schluss zubereiten und die Garzeit genau einhalten – ein paar Minuten reichen, sonst werden sie zu weich und zerfallen.
Serviervorschläge
In großen Schalen servieren, mit gehacktem Schnittlauch, etwas Sojasauce und eventuell ein paar Tropfen Sesamöl. Dazu passt Jasmintee oder grüner Tee, im Kännchen auf den Tisch gestellt. Ein ideales Gericht für ein ruhiges Sonntagsmittagessen nach einem langen Spaziergang, wenn du dich aufwärmen möchtest, aber kein schweres Essen willst.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut Brust ist möglich, aber Schenkel sind saftiger - 400 g
- Reisnudeln - 150 g
- Hühnerbrühe oder Wasser Brühe gibt mehr Geschmack - 1.2 l
- frischer Ingwer Stück von ca. 3 cm, in dünne Scheiben geschnitten - 20 g
- Knoblauch mit dem Messer leicht angedrückt - 2 Zehe
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Möhre in dünne Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Chinakohl in Streifen geschnitten - 150 g
- Sesamöl optional, zum Schluss - 1 Teelöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt, zum Servieren - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- gemahlener weißer Pfeffer optional - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Möhre und Kohl wie in den Zutaten beschrieben vorbereiten.
- In einem Topf Brühe oder Wasser zum Kochen bringen. Ingwerscheiben und angedrückte Knoblauchzehen zugeben. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe Aroma annimmt.
- Die Möhre zugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie zu weich werden beginnt.
- Die Hähnchenstücke und Sojasauce zugeben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch durchgegart ist (nicht mehr rosa).
- Den Chinakohl zugeben und weitere 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln in einer separaten Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten (oder nach Packungsanweisung) ziehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Ingwerscheiben und Knoblauchzehen aus der Suppe entfernen, wenn du sie nicht mitessen möchtest. Die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Portionen Reisnudeln in Schalen verteilen. Mit der heißen Suppe mit Hähnchen und Gemüse übergießen. Jede Portion mit etwas Sesamöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Brühe ohne Nudeln im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen frische Reisnudeln separat zubereiten und erst beim Servieren in die Schalen geben, damit sie nicht zerkochen.
