Che bap – vietnamesischer Dessert mit Mais und Kokosmilch Recipe
Che bap ist ein dicker, cremiger Dessert aus Maiskörnern, die in Kokosmilch gekocht werden, und wird in Vietnam oft an regnerischen Nachmittagen warm serviert. Dort verkauft man ihn in kleinen Bechern auf der Straße, ähnlich wie bei uns Pudding oder Kissel. Der Geschmack ist dezent süß, maisig und kokosnussig, und die Konsistenz erinnert an einen dicken Haferbrei – nur ohne Flocken.
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4
Zutaten
- Mais Körner, frisch oder tiefgekühlt - 300 g
- Kokosmilch aus der Dose - 400 ml
- Wasser - 300 ml
- Zucker oder nach Geschmack - 80 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Tapiokastärke oder Kartoffelstärke - 3 Esslöffel
- Wasser zum Anrühren der Stärke - 3 Esslöffel
- Kokosraspel geröstet, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- weißer Sesam geröstet, optional - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Mais
Zubereitung
- Wenn du frischen Mais verwendest, die Kolben schälen und die Körner mit einem Messer abschneiden. Tiefgekühlten Mais musst du nicht auftauen.
- Kokosmilch und 300 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Verrühren und bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen.
- Maiskörner hinzufügen und 10–15 Minuten kochen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis der Mais weich, aber noch leicht knackig ist.
- In einer kleinen Schüssel Tapiokastärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Hitze auf klein stellen, die Stärkemischung in einem dünnen Strahl in den Topf gießen und dabei ständig rühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis der Dessert auf die Konsistenz eines dicken Puddings eingedickt ist.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Wenn der Dessert zu dick ist, etwas Wasser oder Kokosmilch nachgießen.
- In einer separaten, trockenen Pfanne Kokosraspel und Sesam 2–3 Minuten bei niedriger Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften.
- Den Dessert warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit geröstetem Kokos und Sesam bestreut.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls der Dessert zu dick geworden ist.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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