Ca ri ga – vietnamesisches Curry mit Huhn und Süßkartoffeln Recipe
Ca ri ga ist ein mildes Kokoscurry mit Huhn, das in Vietnam gerne zu Familienessen und Festtagen gekocht wird. Im Gegensatz zu sehr scharfen thailändischen Currys ist dieses hier milder, kräuteriger und durch die Süßkartoffeln leicht süßlich. Mit Baguette oder Reis serviert erinnert es an eine dicke Suppe, in die man Brot bis zum letzten Tropfen Sauce eintauchen kann.
Vietnam
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Süß
Salzig
Umami
Cremig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen in größere Stücke geschnitten - 600 g
- Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten - 400 g
- Möhre in dicke Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Zwiebel in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehe
- Ingwer gerieben, ca. 3 cm Stück - 20 g
- gelbe Currypaste oder Currypulver - 2 Esslöffel
- Kokosmilch - 400 ml
- Hühnerbrühe - 400 ml
- Fischsauce - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten, optional - 200 g
- frischer Koriander gehackt, zum Servieren - 1 Handvoll
- Baguette oder Reis zum Servieren - 1 Stück
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Süßkartoffel, Kartoffeln und Möhre schälen und in ähnlich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis sie intensiv duften.
- Die Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis sie sich mit dem Öl verbindet und die Gewürze ihr Aroma entfalten. Wenn du Currypulver verwendest, genauso verfahren.
- Die Hähnchenstücke zugeben und 5–7 Minuten braten, dabei wenden, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Kokosmilch und Brühe angießen, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Alles verrühren, zum Kochen bringen und die Hitze dann auf klein reduzieren.
- Süßkartoffel, Kartoffeln und Möhre hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten ohne Deckel oder mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Das Curry probieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce (für mehr Salz) oder etwas Zucker (für einen milderen Geschmack) abschmecken.
- Heiß servieren, mit gehacktem Koriander bestreuen. Dazu Stücke von Baguette zum Tunken in die Sauce oder frisch gekochten Reis reichen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste des Currys vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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