Auflauf mit Hirse, Äpfeln und Zimt Recipe
Dieser süße Auflauf kann sowohl ein Dessert als auch ein warmes Frühstück an einem kühlen Morgen sein. Hirse, Äpfel und Zimt erinnern an Apfelkuchen, aber in einer leichteren, weniger süßen Version. In vielen polnischen Haushalten entstehen solche Gerichte, um bereits gekochte Hirse vom Vortag zu verwerten.
Dieser Auflauf verbindet den Geschmack von Apfelkuchen mit hausgemachter Hirse – er sättigt wie ein ordentliches Frühstück und bietet gleichzeitig den Genuss eines Desserts, ohne zu süß zu sein. Die zarte, leicht nussige Hirse, weiche Äpfel und Zimt ergeben eine wärmende Kombination, die gut zum polnischen Brauch passt, Reste vom Mittagessen in etwas Neues zu verwandeln. Er ist auch eine gute Möglichkeit, Kindern Hirse näherzubringen – der Geschmack ist vertraut und gleichzeitig leichter als klassischer Kuchen.
Tipps vom Koch
Spüle die Hirse unbedingt gründlich mit kochendem Wasser, bis das Wasser nicht mehr bitter riecht – das macht geschmacklich wirklich einen Unterschied. Gib die Eier zur Hirse, wenn sie nur noch lauwarm und nicht mehr heiß ist, damit sie nicht zu früh stocken und Klümpchen bilden. Wenn die Oberfläche beim Backen zu schnell bräunt, die Form für die letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Serviervorschläge
Am besten warm mit einem Klecks dickem Naturjoghurt oder saurer Sahne servieren, die die Süße der Äpfel ausgleicht. Zum Frühstück passen eine Tasse Milchkaffee oder Tee mit Zitrone, als Dessert nach dem Mittagessen ein Glas Apfel- oder Dörrobstkompott. Besonders schön an herbstlichen und winterlichen Wochenenden, wenn alle zu Hause sind und man den Auflauf direkt aus dem Ofen zu einem gemeinsamen, späten Frühstück servieren kann.
Zutaten
- Hirse roh - 180 g
- Milch Kuhmilch oder pflanzliche Milch - 500 ml
- Apfel mittelgroß, am besten leicht säuerlich - 4 Stück
- Ei - 2 Stück
- Zucker oder Honig - 3 Esslöffel
- Zimt gemahlen - 1.5 Teelöffel
- Rosinen optional - 40 g
- Butter für die Form und für die Oberfläche - 20 g
- Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form - 1 Esslöffel
- Salz Prise - 1 Prise
Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb mehrmals mit heißem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Die Milch mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.
- Die Hirse in die kochende Milch geben, die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Hirse den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Äpfel nach Wunsch schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist. Zimt hinzufügen und mischen.
- Zur leicht abgekühlten Hirse die Eimasse, die Rosinen und die Hälfte der Äpfel geben. Vorsichtig mischen, bis sich alles gut verbindet.
- Die Masse in die Auflaufform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die restlichen Äpfel darauf verteilen und leicht in die Hirse drücken.
- Kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse deutlich gestockt ist.
- Nach dem Herausnehmen den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank in verschlossenen Behältern 2–3 Tage aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig aufgewärmt werden. Der Auflauf schmeckt auch kalt gut als süßer Snack für unterwegs.
