Auflauf mit Buchweizen, Hähnchen und Spinat Recipe
Dieser Auflauf verbindet den von polnischen Mittagessen bekannten Geschmack von Buchweizen mit zartem Hähnchen und Spinat in einer cremigen Soße. Eine gute Idee für eine etwas leichtere Ofengericht-Variante, die trotzdem sättigend und hausgemacht ist. Er erinnert ein wenig an einen italienischen Reis-Hähnchen-Auflauf, aber mit dem deutlich nussigen Aroma von Buchweizen.
Dieser Auflauf verbindet den vertrauten Geschmack von Buchweizen mit zartem Hähnchen und Spinat in Sahnesoße und liegt damit irgendwo zwischen einem polnischen Mittagessen und einem italienischen Reisauflauf. Das nussige Aroma des Buchweizens bildet einen tollen Kontrast zur cremigen Soße und dem leicht knoblauchigen Spinat, während der gebräunte Käse obendrauf für echtes Comfort-Food-Gefühl sorgt. Das Gericht ist deutlich leichter als typische Nudelaufläufe, macht aber trotzdem so satt wie ein solider, hausgemachter Mittagstisch.
Tipps vom Koch
Koche den Buchweizen so, dass er locker und leicht bissfest bleibt – wenn du ihn zu lange kochst, wird er im Auflauf zu einer kompakten Masse; lass ihn nach dem Garen auch kurz ausdampfen. Spinat, besonders tiefgekühlter, muss in der Pfanne gut ausdampfen, sonst wird die Soße wässrig und bindet den Buchweizen nicht richtig. Probiere die Spinatsoße vor dem endgültigen Abschmecken – Muskat ist sehr intensiv, also wirklich nur in Prisen zugeben, damit er das Gericht nicht dominiert.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Möhren-Apfel-Salat oder einem gemischten Blattsalat mit leichtem Vinaigrette, um die Cremigkeit der Soße auszugleichen. Dazu passen Kefir, Buttermilch oder ein mildes Weißwein, wenn du ihn als entspanntes Sonntagsessen servierst. Er eignet sich auch gut als Lunchbox-Gericht für die Arbeit – lässt sich gut aufwärmen und behält seine Struktur.
Zutaten
- Buchweizen roh - 200 g
- Hähnchenbrust ohne Haut - 400 g
- Spinat frisch oder tiefgekühlt, gehackt - 200 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Sahne 30 % oder 18 % - 200 ml
- Gemüsebrühe kann aus Brühwürfeln zubereitet werden - 250 ml
- Hartkäse gerieben - 120 g
- Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Butter für die Form - 10 g
- Muskatnuss gemahlen, optional - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Buchweizen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (meist 12–15 Minuten) garen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Falls nötig abgießen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich ist.
- Das Hähnchen hinzufügen und 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis die Fleischstücke innen weiß und außen leicht gebräunt sind.
- Den Knoblauch zugeben und 1 Minute unter Rühren braten, damit er nicht anbrennt.
- Den Spinat hinzufügen. Tiefgekühlten Spinat direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben und braten, bis er vollständig aufgetaut ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5–7 Minuten). Frischen Spinat 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen.
- Sahne und Brühe in die Pfanne gießen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Den gekochten Buchweizen in eine große Schüssel geben, den Pfanneninhalt und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Alles gründlich mischen, damit der Buchweizen gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.
- Die Masse in die Auflaufform füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Zum Einfrieren in Portionen schneiden, vollständig abkühlen lassen und gut verpacken.
