Apfel-Sellerie-Salat mit Nüssen und Joghurt Recipe
Ein französischer Salat aus Stangensellerie und Apfel – leicht und knackig, oft als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch serviert. Er erinnert an den amerikanischen Waldorfsalat, ist aber einfacher und weniger süß. Ideal als schnelles Büro-Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Eine frische, knackige Variante des klassischen Waldorfsalats – mit weniger Süße und einem leichten Joghurtdressing statt schwerer Sahne. Ideal, wenn du etwas Schnelles, Gesundes und dennoch Elegantes servieren möchtest.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich knackige Äpfel und frischen, festen Stangensellerie – die Textur ist hier entscheidend. Röste die Nüsse, wann immer es die Zeit erlaubt; das verstärkt ihr Aroma deutlich. Wenn du den Salat für Gäste vorbereitest, schneide Apfel und Sellerie erst kurz vor dem Servieren, damit alles schön frisch bleibt.
Serviervorschläge
Serviere den Salat auf einem Bett aus Blattsalaten oder in kleinen Schälchen als elegante Vorspeise. Für ein leichtes Mittagessen passt eine Scheibe geröstetes Vollkornbrot oder ein Baguette dazu. Als Proteinbeilage eignen sich kalter Braten, geräucherter Lachs oder gegrillter Halloumi.
Zutaten
- Stangensellerie hellgrün, knackig - 4 Stängel
- Apfel knackig, am besten leicht säuerlich - 2 Stück
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- Rosinen optional, für die Süße - 30 g
- naturbelassener, dickflüssiger Joghurt - 120 g
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Stangensellerie waschen, die Enden und eventuell harte, faserige Ränder abschneiden. Die Stängel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Sofort mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und mischen, damit sie nicht braun werden.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, den restlichen Zitronensaft, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glatter Dressing entsteht.
- Die Walnüsse grob hacken. Wenn du Zeit hast, sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis sie duften.
- In einer großen Schüssel Sellerie, Äpfel, Rosinen und den Großteil der Walnüsse (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) vermengen.
- Das Joghurtdressing hinzufügen und alles gründlich mischen, sodass die Zutaten leicht mit Sauce überzogen sind, aber nicht darin schwimmen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Walnüssen bestreuen. Den Salat kannst du 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen besser verbinden.
Aufbewahrung
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Dieser Salat ist mein Go-to-Rezept, wenn ich etwas Frisches und Knackiges brauche, das sich schnell zubereiten lässt. Er verbindet die Einfachheit der französischen Alltagsküche mit der Leichtigkeit eines modernen, gesunden Gerichts.
