Amerikanische Haferkekse mit Rosinen Recipe
Innen weich, an den Rändern leicht knusprig – Haferkekse mit Rosinen sind ein Klassiker amerikanischer Lunchboxen und Schulkantinen. Sie sind sättigend, duften nach Zimt und Vanille und haben dank der Haferflocken eine angenehme Struktur. Sie sind etwas zwischen Keks und einer kleinen Portion Frühstücks-Porridge in der „to go“-Version.
Diese Haferkekse sind die Essenz des amerikanischen „Cookie Jar“ – innen weich, an den Rändern leicht knusprig, voll mit Haferflocken und saftigen Rosinen. Sie duften wie eine Küche an einem Montagmorgen vor der Schule: Zimt, Vanille und Butter ergeben einen Geschmack irgendwo zwischen Dessert und einer kräftigen Frühstücksspeise. Durch die Struktur der Haferflocken ist jeder Bissen anders – ein bisschen zäh, ein bisschen knusprig, sehr zufriedenstellend.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist – sonst wird die Masse nicht richtig luftig und die Kekse werden kompakt statt weich. Nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, nur bis alles gerade verbunden ist, da zu intensives Rühren den Teig fest macht. Nimm die Kekse aus dem Ofen, wenn die Mitte noch leicht unterbacken wirkt – sie „ziehen“ auf dem Blech nach und behalten ihre typische Weichheit.
Serviervorschläge
Am besten schmecken sie mit einem Becher Milch oder Milchkaffee – mein bewährtes Set für den späten Nachmittag am Computer. Sie sind auch ein idealer Snack für die Brotdose bei einer ganztägigen Bergtour oder als Ersatz für einen Müsliriegel nach dem Training. Für größere Familientreffen kannst du sie auf einer großen Platte zusammen mit Apfelspalten und Weintrauben anrichten – Kinder greifen als Erste zu.
Zutaten
- Haferflocken - 180 g
- Weizenmehl - 120 g
- Butter - 120 g
- brauner Zucker - 100 g
- Zucker - 40 g
- Ei - 1 Stück
- Backpulver - 0.5 Teelöffel
- Zimt - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Rosinen - 80 g
- Vanille - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker 3–4 Minuten lang mit dem Mixer oder einem Holzlöffel zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
- Das Ei und die Vanille hinzufügen und etwa 1 Minute weiterschlagen, bis alles gut verbunden ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Haferflocken und Rosinen hinzufügen und mit einem Löffel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind; der Teig wird recht fest sein.
- Mit einem Löffel Teigportionen in Walnussgröße abstechen und auf das Blech setzen, dabei etwa 4 cm Abstand lassen, da die Kekse auseinanderlaufen.
- Jede Portion mit den Fingern oder einem Löffel leicht flachdrücken und zu runden Talern formen.
- Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich wirkt; nach dem Herausnehmen aus dem Ofen härten sie nach.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahrung
Die Kekse nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren; sie bleiben mehrere Tage frisch und weich. Zum längeren Lagern können sie auch eingefroren und bei Bedarf kurz aufgebacken werden.
