Przepis na Xoi bap – kleisty ryż z kukurydzą i smażoną cebulką
Xoi bap to proste, ale bardzo sycące danie z kleistego ryżu gotowanego z ziarnami kukurydzy i podawanego z chrupiącą smażoną cebulką. W Wietnamie często je się je na śniadanie z ulicznych stoisk, zawinięte w liść bananowca lub papier. Smak przypomina trochę polskie kasze z dodatkami, ale ryż jest bardziej lepki, a kukurydza dodaje słodkiej nuty.
Wietnam
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
🍿
Przekąska
🌿
Łagodne
Słodki
Słony
Sycący
Chrupiący
Rozgrzewający
Orzechowy
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- ryż kleisty - 300 g
- kukurydza - 200 g
- sól - 0.75 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
- cebula - 2 szt
- szalotka - 2 szt
- cukier - 1 łyżeczka
- sezam biały - 1 łyżka
Główny składnik:
ryż kleisty
Przygotowanie
- Ryż kleisty przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie zalej świeżą wodą i namocz przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc.
- Po namoczeniu ryż odcedź na sicie i wymieszaj z 0,5 łyżeczki soli.
- Jeśli używasz świeżej kukurydzy, odetnij ziarna z kolby; mrożoną kukurydzę rozmroź i odcedź.
- Przygotuj garnek do gotowania na parze lub duży garnek z wkładką do gotowania na parze; dno wkładki wyłóż czystą ściereczką lub gazą.
- Wymieszaj ryż z kukurydzą i przełóż na ściereczkę w parowniku, rozkładając równą warstwą; zrób kilka małych dziurek palcem, żeby para mogła swobodnie przechodzić.
- Gotuj na parze 30–35 minut od momentu, gdy woda zacznie mocno wrzeć, aż ryż będzie miękki i kleisty, a ziarna kukurydzy ugotowane.
- W międzyczasie na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i szalotkę, smaż powoli 10–15 minut, często mieszając, aż staną się złote i chrupiące; wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, a olej zachowaj.
- Ugotowany ryż z kukurydzą przełóż do miski, skrop częścią aromatycznego oleju z cebuli, delikatnie wymieszaj; w razie potrzeby dopraw resztą soli i ewentualnie łyżeczką cukru.
- Podawaj gorący, posypany chrupiącą cebulką i uprażonym sezamem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż z kukurydzą przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu na parze lub w mikrofalówce skrop go odrobiną wody, żeby znów stał się miękki. Możesz też zamrozić porcje do 1 miesiąca, ale po rozmrożeniu struktura będzie nieco bardziej zbita.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
