Przepis na Turecka sałatka z pomidorów i ogórka z kolendrą
Turecka sałatka z pomidorów, ogórka, cebuli i świeżej kolendry to codzienny dodatek do obiadu w wielu domach od Stambułu po wybrzeże Morza Egejskiego. Jest soczysta, chrupiąca i mocno ziołowa, z prostym sosem z oliwy i cytryny, który podkreśla smak dojrzałych warzyw. Ta wersja jest szybka, ma niewiele składników i świetnie równoważy tłustsze dania z grilla.
W Turcji takie sałatki podaje się niemal do każdego obiadu, często w dużych, wspólnych miskach, które krążą po stole razem z chlebem i daniami głównymi.
Ta turecka sałatka to codzienny, niemal obowiązkowy dodatek do obiadu – tak jak u nas mizeria, tylko w dużo bardziej ziołowej odsłonie. Połączenie soczystych pomidorów, chrupiącego ogórka i świeżej kolendry daje bardzo orzeźwiający, lekko cytrusowy smak, który świetnie równoważy tłustsze dania z grilla czy gulasze.
Dlaczego ta wersja działa
- Pokrojenie warzyw w podobną kostkę daje równą teksturę i lepsze mieszanie smaków.
- Osobno wymieszany sos z oliwy i cytryny lepiej otula warzywa niż składniki lane bezpośrednio do miski.
Wskazówki kucharza
Jeśli sałatka ma stać chwilę na stole, zostaw ogórka ze skórką – lepiej zachowa chrupkość. Uważaj, by nie przesadzić z kolendrą, jeśli nie wszyscy ją lubią; lepiej dodać część do miski, a resztę podać osobno. Gdy sosu zrobi się za dużo, możesz odlać łyżkę płynu i wykorzystać go jako dressing do innej sałaty.
Jak podawać
Podaj ją obok ryżu, kebabów, grillowanych warzyw lub prostego kurczaka z piekarnika – świetnie „czyści” smak między kęsami. W upałach sprawdza się jako lekka kolacja z pitą, odrobiną fety i jogurtem naturalnym.
Na co uważać
- Nie sol sałatki zbyt wcześnie – pomidory szybko puszczą sok i całość stanie się wodnista.
- Nie używaj zimnych, twardych pomidorów z lodówki, bo będą mało aromatyczne.
Zamienniki
- Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją mieszanką natki pietruszki i mięty.
- Czerwoną cebulę możesz zamienić na dymkę lub szalotkę o łagodniejszym smaku.
Składniki
- pomidory - 4 szt
- ogórek - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżki
- oliwa - 2 łyżki
- cytryna - 0.5 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w średnią kostkę na desce z rowkiem lub nad miską, aby zachować sok. Przełóż razem z sokiem do dużej miski – dno powinno lekko pokryć się pomidorowym płynem.
- Ogórka umyj, w razie twardej skórki częściowo go obierz w paski. Pokrój w podobną kostkę jak pomidory, aby sałatka wyglądała równomiernie i miała przyjemną teksturę.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zalej pokrojoną cebulę na 5 minut zimną wodą lub skrop sokiem z cytryny, a następnie odcedź.
- Kolendrę opłucz, dokładnie osusz w ściereczce lub wirówce do sałaty i drobno posiekaj liście oraz miękkie łodyżki. Zioła powinny być suche, żeby nie rozwodnić sosu.
- Do miski z pomidorami dodaj ogórka, cebulę i posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa połączyły się, ale pomidory nie rozpadły.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z kilkoma łyżeczkami soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzu, aż sos lekko się emulguje i zrobi się mętny. Spróbuj, powinien być wyraźnie cytrynowy.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj od dna, tak aby sok z pomidorów połączył się z oliwą. Tuż przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub cytryną.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść w ciągu kilku godzin, bo pomidory puszczają sok i warzywa miękną. W lodówce wytrzyma do następnego dnia, będzie jednak bardziej wodnista i mniej chrupiąca.
Latem często robię tę sałatkę prosto na balkonie, krojąc pomidory z targu na dużą deskę i od razu mieszając wszystko w jednej misce z oliwą z pobliskiej budki z oliwkami.
