Przepis na Tex-Mex chili sin carne z fasolą i kukurydzą
Chili sin carne to wegetariańska wersja popularnego w Teksasie chili con carne, ale bez mięsa – za to z dużą ilością fasoli i warzyw. W USA często podaje się je na studenckich imprezach i rodzinnych spotkaniach, bo łatwo nakarmić nim dużo osób z jednego garnka. Smaki przypominają trochę gęsty gulasz z fasolą, ale z wyraźną nutą pomidorów i przypraw.
Tex-Mex chili sin carne to jednogarnkowe danie inspirowane kuchnią pogranicza Teksasu i Meksyku, ale w całkowicie bezmięsnej wersji. Gęsty sos pomidorowy, fasola, kukurydza i aromatyczne przyprawy tworzą coś pomiędzy gulaszem a rozgrzewającą zupą. Dzięki kuminu i papryce danie ma wyraźny charakter, ale wciąż jest znajome dla osób przyzwyczajonych do polskich dań z fasolą.
Wskazówki kucharza
Najlepszy smak uzyskasz, jeśli dasz chili chwilę „odpocząć” – nawet 15–20 minut pod przykryciem po ugotowaniu sprawi, że przyprawy się ułożą. Jeśli używasz fasoli z puszki, koniecznie ją opłucz, żeby pozbyć się nadmiaru soli i ciężkiego posmaku zalewy. Ostrość łatwo regulować: zacznij od mniejszej ilości ostrej papryki, a pod koniec gotowania dołóż więcej, próbując na bieżąco.
Jak podawać
Podaj chili w miskach z ryżem, tortillą lub po prostu z pajdą świeżego chleba – na domowy „filmowy wieczór” wystarczy duży garnek na środku stołu i miska nachosów. Świetnie smakuje z dodatkami: kleksem gęstego jogurtu, startym serem, świeżą kolendrą lub szczypiorkiem, które każdy może sobie dosypać. Do picia pasuje woda z limonką, lekkie piwo albo domowy kompot z jabłek, jeśli gotujesz na rodzinny obiad.
Składniki
- fasola czerwona - 400 g
- kukurydza - 150 g
- pomidory krojone - 400 g
- passata pomidorowa - 200 ml
- cebula - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- bulion warzywny - 200 ml
- sól
- pieprz czarny
- kolendra świeża - 2 łyżki
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, paprykę i startą marchew. Smaż kolejne 5 minut, mieszając co chwilę, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wsyp kumin, paprykę słodką i ostrą. Mieszaj około 1 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj krojone pomidory, passatę i bulion warzywny. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut, bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał.
- Dodaj fasolę i kukurydzę, wymieszaj. Gotuj kolejne 10–15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całość będzie gęsta jak gulasz.
- Dopraw chili solą i pieprzem do smaku. Jeśli jest za gęste, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli za rzadkie, gotuj kilka minut bez przykrycia.
- Podawaj gorące, posypane posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Przechowywanie
Chili smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub zamroź w porcjach. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt zgęstnieje.
