Przepis na Tajska zupa z tofu, grzybami i warzywami bez mleka kokosowego
Lekka, warzywna zupa z tofu i grzybami to roślinna wersja tajskiego bulionu, ale bez mleka kokosowego. Jest aromatyczna dzięki trawie cytrynowej, imbirowi i sosowi sojowemu, a jednocześnie delikatna – idealna, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego, ale nie ciężkiego.
Ta tajska zupa z tofu i grzybami to lekka, roślinna wersja aromatycznego bulionu, w której cała „moc” smaku pochodzi z imbiru, trawy cytrynowej i sosu sojowego, a nie z mleka kokosowego. Połączenie sprężystego tofu z miękkimi grzybami i chrupiącymi warzywami daje bardzo przyjemną różnorodność tekstur w jednej misce. Smak jest wyraźny, cytrusowo-ziołowy, ale jednocześnie delikatny dla żołądka.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze jest dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed smażeniem – wtedy ładnie się zrumieni zamiast tylko dusić w swoim soku. Bulion gotuj z trawą cytrynową i imbirem przynajmniej kilka minut, zanim dodasz warzywa, żeby zdążył nabrać aromatu. Sok z limonki zawsze dodawaj już po wyłączeniu gazu, bo długie gotowanie spłaszcza jego świeży, cytrusowy smak.
Jak podawać
Podawaj bardzo gorącą, posypaną świeżą kolendrą lub natką, z dodatkową chili obok dla osób, które lubią mocniejsze wrażenia. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad w środku tygodnia albo kolacja po wieczornym treningu, kiedy chcesz coś ciepłego, ale nie ciężkiego. U mnie często ląduje w menu, gdy ktoś przychodzi w gości na „coś wegańskiego”, a ja mam w lodówce tylko kostkę tofu i kilka warzyw.
Składniki
- tofu naturalne - 250 g
- bulion warzywny - 1 l
- pieczarki lub inne grzyby - 150 g
- marchew - 1 szt
- cukinia mała - 0.5 szt
- trawa cytrynowa - 1 łodyga
- imbir świeży - 15 g
- sos sojowy - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- papryczka chili - 0.5 szt
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- kolendra świeża lub natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kostki tofu i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż będą złote z kilku stron. Odstaw na bok.
- W garnku zagotuj bulion warzywny. Dodaj trawę cytrynową i plasterki imbiru. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aby bulion nabrał aromatu.
- Dodaj marchew i pieczarki. Gotuj 5–6 minut, aż marchew zacznie mięknąć.
- Dodaj cukinię i podsmażone tofu. Gotuj kolejne 4–5 minut na małym ogniu.
- Dodaj sos sojowy, cukier i ewentualnie posiekaną papryczkę chili. Zamieszaj, spróbuj i dopraw w razie potrzeby dodatkowym sosem sojowym.
- Wyłącz ogień, dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki. Delikatnie zamieszaj.
- Wyjmij łodygę trawy cytrynowej i większe kawałki imbiru, jeśli łatwo je znaleźć. Podawaj zupę gorącą, z dodatkową kolendrą na wierzchu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w garnku, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, aby tofu się nie rozpadło.
