Przepis na Sałatka z kurczakiem, makaronem i rukolą po amerykańsku
Ta sałatka inspirowana amerykańskimi lunchboxami łączy makaron, soczystego kurczaka z patelni, rukolę i pomidorki koktajlowe. Jest świeża, lekko pikantna od rukoli, z cytrusowo-miodowym dressingiem, który przyjemnie oblepia makaron. Proste składniki i jeden sos sprawiają, że łatwo ją spakować do pudełka bez utraty smaku.
To wariacja na temat amerykańskich makaronowych „pasta salads”, które często trafiają do lunchboxów i na pikniki jako sycący, dobrze przechowujący się posiłek.
Dlaczego ta wersja działa
- Kurczak jest smażony osobno i studzony, więc sałatka nie staje się wodnista ani zwiędła.
- Sos z miodem i musztardą dobrze trzyma się makaronu, dzięki czemu smak nie ucieka nawet po kilku godzinach.
- Rukola dodana na końcu równoważy cięższy makaron i kurczaka lekką goryczką i świeżością.
Wskazówki kucharza
Nie wrzucaj do miski gorącego makaronu ani kurczaka – zobaczysz wtedy, jak rukola w kilka minut ciemnieje i robi się flakowata. Jeśli robisz sałatkę „na jutro”, przechowuj bazę z makaronu i kurczaka osobno, a rukolę i sos dodaj dopiero rano. Po odcedzeniu makaron co kilka minut przemieszaj, aż ostygnie i ziarna przestaną się kleić.
Jak podawać
Sałatkę zapakuj do szczelnego pudełka i zabierz do pracy lub na uczelnię – dobrze smakuje prosto z lodówki i w temperaturze pokojowej. Na talerzu podaj ją z kromką chrupiącego chleba lub focaccią i szklanką wody z cytryną, a przy kolacji możesz dołożyć lekkie białe wino.
Zamienniki
- Rukolę zastąp mieszanką sałat lub szpinakiem baby, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Parmezan wymień na grana padano lub inny twardy, dojrzewający ser.
- Pierś z kurczaka zastąp grillowanym indykiem lub resztką pieczonego kurczaka z obiadu.
Składniki
- makaron - 200 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- rukola - 60 g
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- parmezan - 30 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Zagotuj duży garnek wody, posól ją jak na makaron (ma wyraźnie smakować solą). Ugotuj makaron al dente zgodnie z opakowaniem – ma być miękki, ale z lekkim oporem w środku.
- Odcedź makaron, krótko przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Przełóż do miski i wymieszaj łyżką, aż przestanie parować i ziarna będą luźne, nieposklejane.
- Pierś z kurczaka pokrój w paski lub kostkę wielkości kęsa. Posyp solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj rękami, aż przyprawy równomiernie pokryją mięso i nie będzie suchych miejsc.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 7–10 minut, mieszając, aż kawałki będą złociste, sprężyste w dotyku, a w środku całkowicie białe bez różowego soku.
- Usmażonego kurczaka przełóż na talerz i zostaw, aż osiągnie temperaturę pokojową – powierzchnia ma być letnia w dotyku, nie gorąca, żeby nie zwiędła rukola.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, miód, musztardę, przeciśnięty czosnek, resztę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje i będzie jednolicie matowy, bez oddzielającej się oliwy.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Rukolę opłucz w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz w wirówce lub na ręczniku papierowym – liście powinny być suche w dotyku.
- W dużej misce połącz makaron, wystudzonego kurczaka, pomidorki i rukolę. Polej dressingiem i delikatnie mieszaj od dna do góry, aż każdy składnik będzie cienko pokryty sosem, a liście pozostaną puszyste.
- Sałatkę posyp startym parmezanem. Możesz lekko przemieszać, żeby ser oblepił makaron i kurczaka, lub zostawić go na wierzchu jako wyraźną, lekko wilgotną od sosu warstwę.
Przechowywanie
Po kilku godzinach rukola mięknie, a makaron mocniej pije sos i staje się intensywniejszy w smaku. Przed jedzeniem sałatkę przemieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy lub soku z cytryny, by ją „odświeżyć”.
Najczęściej robię tę sałatkę wieczorem, a rano tylko dorzucam rukolę – makaron zdąży wtedy dobrze wchłonąć sos i całość smakuje jeszcze lepiej.
