Przepis na Sałatka z białej kapusty Krautsalat
Krautsalat to niemiecka sałatka z białej kapusty, często podawana do grillowanych kiełbas i pieczonych mięs, podobnie jak coleslaw w krajach anglosaskich. Jest lekko kwaśna, chrupiąca i odświeżająca, dzięki czemu dobrze równoważy cięższe dania. Świetnie sprawdza się na imprezach, bo można ją przygotować wcześniej.
Krautsalat to kwaskowa, doprawiona kminkiem sałatka, która w niemieckich ogródkach piwnych pojawia się obok każdej kiełbasy z grilla. Dzięki ugniataniu kapusty staje się ona elastyczna, ale wciąż chrupiąca, a prosty sos na occie jabłkowym nadaje jej świeżości i lekkości. To świetny przykład, jak z kilku składników zrobić dodatek, który potrafi „odchudzić” nawet bardzo tłusty talerz.
Wskazówki kucharza
Nie pomijaj etapu ugniatania kapusty z solą – to klucz do właściwej tekstury i tego, by sałatka nie była sucha. Jeśli przygotowujesz ją na grilla, zrób ją przynajmniej kilka godzin wcześniej, a najlepiej poprzedniego wieczoru, bo smak zdecydowanie zyskuje, gdy kapusta się przegryzie. Kminek możesz lekko rozetrzeć w moździerzu, dzięki czemu będzie wyczuwalny w smaku, ale nie będzie przeszkadzał osobom, które nie lubią całych ziaren.
Jak podawać
Podawaj ją do grillowanych kiełbas, karkówki, żeberek albo pieczonego kurczaka – szczególnie podczas letniego grilla na działce. Dobrze łączy się z pieczywem czosnkowym i pieczonymi ziemniakami z rusztu, bo wprowadza przyjemną kwaśną kontrę. Do picia pasuje lekkie białe wino, cydr lub po prostu schłodzona lemoniada z cytryną.
Składniki
- kapusta biała - 800 g
- cebula - 1 sztuka
- ocet jabłkowy - 4 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- cukier - 1.5 łyżeczki
- sól - 1.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- kminek - 0.5 łyżeczki
- pietruszka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na ćwiartki, usuń twardy głąb. Poszatkuj bardzo cienko nożem lub na tarce do kapusty.
- Przełóż kapustę do dużej miski, posyp 1,5 łyżeczki soli i dokładnie ugniataj rękami przez 3–4 minuty, aż zacznie puszczać sok i lekko zmięknie.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Dodaj do kapusty.
- W osobnej miseczce wymieszaj ocet, olej, cukier, pieprz i kminek, aż cukier się rozpuści.
- Zalej kapustę przygotowanym sosem, bardzo dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami, aby sos dotarł do wszystkich kawałków.
- Odstaw sałatkę na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej lub na kilka godzin do lodówki, aby smaki się połączyły, a kapusta jeszcze zmiękła.
- Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną octu. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje po kilku godzinach, ale można ją trzymać w lodówce nawet do 4 dni. Przechowuj w zamkniętym pojemniku, przed podaniem zawsze dobrze wymieszaj.
