Przepis na Quesadillas de espinaca – quesadillas ze szpinakiem i serem
Te quesadillas to cienkie placki z ciągnącym się serem i delikatnym szpinakiem, idealne na szybki lunch lub kolację. W Meksyku podobne przekąski sprzedaje się na ulicznych wózkach, gdzie do środka trafiają różne warzywa i sery. Smakiem przypominają nieco polskie tosty z serem i szpinakiem, tylko w wersji na patelni i bez tostera.
Quesadillas de espinaca łączą uliczny klimat Meksyku z dobrze znanym polskim duetem: ser i szpinak. Cienka, lekko przypieczona tortilla skrywa ciągnący się ser i delikatnie czosnkowy szpinak, co daje coś pomiędzy chrupiącą kanapką z patelni a szybkim, warzywnym comfort food. To świetny sposób, by przemycić więcej zieleniny w bardzo nieformalnej, „kanapkowej” formie.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest dobre odparowanie szpinaku – jeśli zostanie w nim za dużo wody, quesadille będą się rozpadać i przemokną tortille. Patelnię rozgrzej porządnie, ale smaż na średnim ogniu, żeby ser zdążył się rozpuścić, zanim placki zbyt ściemnieją. Jeśli przygotowujesz większą porcję na spotkanie, gotowe quesadillas trzymaj w 80–90°C w piekarniku, ułożone na kratce, żeby pozostały lekko chrupiące.
Jak podawać
Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego i szybkim sosem z pomidora lub gotową salsą – na stole znika to szybciej niż klasyczne tosty. To świetny obiad po pracy albo kolacja na oglądanie meczu czy maraton serialowy, bo każdy może brać trójkąty ręką. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką lub jasne piwo, a w wersji bezalkoholowej domowa lemoniada.
Składniki
- szpinak - 200 g
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 1 ząbek
- ser żółty - 200 g
- tortilla pszenna - 8 szt
- olej roślinny - 2 łyżki
- śmietana kwaśna - 100 g
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go opłucz i osusz, a większe liście pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i dobrze odciśnij z nadmiaru wody.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż poczujesz zapach.
- Dodaj szpinak. Smaż 3–5 minut, mieszając, aż liście zwiędną i odparuje nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- Rozłóż tortille na blacie. Na połowie każdej tortilli rozsyp porcję startego sera, na to nałóż warstwę szpinaku, a następnie znów trochę sera. Złóż tortille na pół, dociskając brzegi.
- Na dużej, suchej patelni lub z odrobiną pozostałego oleju smaż quesadillas po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż ser się rozpuści, a tortilla lekko zrumieni.
- Usmażone quesadillas odkładaj na deskę i kroj w trójkąty. Podawaj od razu z kleksem śmietany lub jogurtu.
Przechowywanie
Usmażone quesadillas najlepiej smakują od razu, bo tortilla z czasem mięknie. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu, aż ser znów się rozpuści.
