Przepis na Niemiecka zapiekanka chlebowa z serem i cebulą Käseschnitten
Käseschnitten to proste, niemieckie grzanki z serem, które ratują sytuację, gdy w chlebaku zostało tylko wczorajsze pieczywo. Kromki chleba zapieka się z mieszanką sera, cebuli i odrobiny śmietany, aż wierzch będzie złoty i lekko chrupiący. To coś pomiędzy polską zapiekanką z pieczarkami a francuską tartinką z serem – idealne na szybką, ciepłą kolację.
Käseschnitten to kwintesencja niemieckiej kuchni oszczędnej – z wczorajszego pieczywa i kilku dodatków powstaje sycąca, chrupiąco-serowa kolacja. Zamiast typowych polskich zapiekanek z pieczarkami mamy tu gęstą, aromatyczną masę serową z cebulą i śmietaną, która po zapieczeniu tworzy złoty, lekko przypieczony wierzch. To danie, które łączy prostotę wiejskiej kuchni z komfortem „comfort food” prosto z piekarnika.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdza się chleb lekko podsuszony – świeże pieczywo szybciej mięknie i może się zrobić zbyt wilgotne pod ciężarem sera. Ser ścieraj na drobnych oczkach, wtedy masa lepiej się topi i równomiernie zapieka; jeśli wygląda za gęsto, dodaj łyżkę śmietany, ale uważaj, by nie przesadzić, bo zacznie spływać z kromek. Pilnuj ostatnich minut w piekarniku – różnica między idealnie zrumienionym serem a spalonym brzegiem to dosłownie chwila.
Jak podawać
Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, z prostą sałatką z liści (np. rukola z winegretem) – dzięki temu całość nie jest zbyt ciężka. Do Käseschnitten świetnie pasuje kufel jasnego piwa lub kubek mocnej, czarnej herbaty, szczególnie gdy jesienią wracasz zmarznięty do domu. To też wdzięczne danie na spontaniczny wieczór filmowy: stawiasz blachę z grzankami na stole, każdy łapie kromkę i nie trzeba kombinować z osobnymi porcjami.
Składniki
- chleb pszenny lub mieszany - 8 kromki
- ser żółty - 200 g
- cebula - 1 szt
- śmietana kwaśna - 3 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- szczypiorek - 2 łyżki
- masło - 20 g
- pieprz czarny
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Szczypiorek posiekaj.
- W misce wymieszaj starty ser, śmietanę, musztardę, cebulę i szczypiorek. Dopraw pieprzem i ewentualnie odrobiną soli. Masa powinna być gęsta, ale dająca się rozsmarować.
- Kromki chleba lekko posmaruj cienką warstwą masła z jednej strony i ułóż na blasze posmarowaną stroną do góry.
- Na każdą kromkę nałóż porcję serowej masy i rozsmaruj równą warstwą aż po brzegi, żeby chleb nie wysychał podczas pieczenia.
- Posyp wierzch słodką papryką dla koloru.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż ser się roztopi, zacznie lekko bulgotać i miejscami się zrumieni.
- Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest gorący i ciągnący.
Przechowywanie
Najlepiej smakują świeżo po upieczeniu; jeśli zostaną, przechowuj w lodówce i podgrzej krótko w piekarniku lub na suchej patelni.
