Przepis na Niemiecka sałatka ogórkowa Gurkensalat ze śmietaną
Gurkensalat to lekka, kremowa sałatka z cienko pokrojonych ogórków w sosie śmietanowo-koperkowym, popularna jako dodatek do obiadu w wielu niemieckich domach. Często towarzyszy pieczonemu mięsu lub ziemniakom, podobnie jak u nas mizeria. Jest orzeźwiająca i szybka do zrobienia, idealna na ciepłe dni.
Gurkensalat to niemiecka odpowiedź na naszą mizerię – ale z wyraźniejszą, octowo-śmietanową nutą i dużą ilością koperku, dzięki czemu jest bardziej rześka. Cieniutko pokrojone ogórki, lekko odciśnięte z wody, chłoną kremowy sos i zostają przyjemnie chrupiące zamiast się rozpływać. To dodatek, który potrafi odświeżyć nawet ciężki, mięsny obiad.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest naprawdę cienkie pokrojenie ogórków – mandolina albo tarka z ostrzem do plasterków robi tu ogromną różnicę w strukturze sałatki. Nie pomijaj solenia i odciskania ogórków, bo bez tego sos zamieni się po chwili w rzadką zupę. Z octem i cukrem warto podejść indywidualnie – ja zawsze doprawiam na końcu, bo różne jogurty i śmietany mają inną kwasowość.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie pasuje do smażonych kotletów, pieczonego kurczaka czy ziemniaków z wody – dokładnie tak, jak w wielu niemieckich domach w niedzielę. W upały podaję ją mocno schłodzoną, z kromką chleba z masłem i szklanką maślanki albo kefiru jako lekki kolacyjny zestaw. Sprawdza się też na grillu jako szybki, odświeżający dodatek do kiełbasek i karkówki.
Składniki
- ogórek - 2 sztuka
- sól - 0.5 łyżeczka
- śmietana kwaśna - 150 g
- jogurt naturalny - 100 g
- ocet winny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- koperek - 3 łyżka
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ogórki umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki – najlepiej użyć tarki z ostrzem do plasterków lub mandoliny. Przełóż do miski.
- Posyp ogórki 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj ręką i odstaw na 10 minut, aby puściły sok.
- Po tym czasie delikatnie odciśnij ogórki z nadmiaru wody, lekko je ściskając w dłoniach lub na sicie. Dzięki temu sos nie będzie zbyt wodnisty.
- W osobnej misce wymieszaj śmietanę, jogurt, ocet i cukier, aż cukier się rozpuści. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli.
- Dodaj do sosu odciśnięte ogórki i posiekany koperek. Delikatnie wymieszaj, aby plasterki się nie połamały.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkowym octem, cukrem lub solą. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo ogórki z czasem puszczają więcej wody. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i wymieszaj przed podaniem.
