Przepis na Meksykańska sałatka z grillowanym serem i kukurydzą
Ta sałatka łączy chrupiącą sałatę, słodką kukurydzę, soczyste pomidory i kawałki grillowanego sera, który na zewnątrz jest rumiany, a w środku miękki. W Meksyku często grilluje się sery typu panela czy queso fresco i podaje je z warzywami jako lżejszy posiłek w ciągu dnia. To świetna propozycja na letni obiad lub kolację, kiedy nie masz ochoty na ciężkie dania, ale chcesz coś konkretnego.
Ta sałatka wykorzystuje popularny w Meksyku trik z grillowanym serem – na zewnątrz powstaje rumiana, lekko chrupiąca skorupka, a w środku ser pozostaje miękki i sprężysty. Kontrast pomiędzy słodką kukurydzą, kwaśnym dressingiem z limonki a świeżą kolendrą daje efekt, który kojarzy się z ulicznymi straganami w upalne popołudnie. To danie łączy lekkość sałatki z przyjemnym uczuciem „konkretu” dzięki ciepłemu serowi.
Wskazówki kucharza
Ser przed smażeniem naprawdę dobrze osusz – nawet kilka minut na ręczniku papierowym robi różnicę i zapobiega pryskaniu oraz przywieraniu. Patelnię rozgrzej porządnie, zanim położysz plastry sera; jeśli wrzucisz je na zbyt chłodną, ser zacznie się rozpływać zamiast się zrumienić. Sałatę i warzywa polej sosem dopiero tuż przed podaniem, szczególnie jeśli szykujesz wszystko wcześniej na spotkanie przy grillu, żeby liście nie zwiędły.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu sera, kiedy środek jest jeszcze ciepły – to świetny obiad na gorący dzień lub kolacja na balkonie. Do sałatki dobrze pasuje lekko gazowana woda z limonką albo jasne piwo w meksykańskim stylu, szczególnie gdy serwujesz ją jako dodatek do grillowanych warzyw lub tortilli. Na większe spotkania lub garden party możesz postawić ją w dużej misie obok miski z nachosami i salsą – goście chętnie będą sięgać po coś lżejszego między kolejnymi kęsami.
Składniki
- ser - 250 g
- sałata - 1 główka
- kukurydza - 150 g
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- ogórek - 0.5 szt
- cebula - 0.5 szt
- limonka - 1 szt
- olej roślinny - 3 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- musztarda - 0.5 łyżeczki
- kolendra - 8 g
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ser do grillowania pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Osusz je ręcznikiem papierowym, żeby nie pryskały na patelni.
- Sałatę umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Ogórka pokrój w półplasterki. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.
- Kukurydzę odsącz z zalewy. Kolendrę posiekaj drobno.
- Przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oleju, sok wyciśnięty z limonki, miód, musztardę, sól i pieprz, aż powstanie gładki, lekko gęsty dressing.
- Na dużej patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Ułóż plastry sera i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski lub rumiane plamki, a środek będzie miękki.
- Na dużej misce ułóż sałatę, dodaj pomidorki, ogórka, cebulę i kukurydzę. Polej połową sosu i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami.
- Usmażony ser pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na wierzchu sałatki. Skrop resztą sosu, posyp posiekaną kolendrą i podawaj od razu, póki ser jest jeszcze ciepły w środku.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo sałata szybko więdnie od sosu, a ser po schłodzeniu twardnieje. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, trzymaj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem.
