Przepis na Hiszpańskie pieczone pomidory z jajkiem i chorizo
Hiszpańskie pieczone pomidory z jajkiem i chorizo to piekarnikowa wersja śniadaniowych huevos al horno, podana w formie jadalnych miseczek z pomidorów. Słodkie, skarmelizowane pomidory łączą się tu z wędzoną ostrością chorizo i kremowym żółtkiem, tworząc bardzo aromatyczne, sycące danie. Ten przepis jest dopracowany pod domowy piekarnik, z dokładnymi czasami, by łatwo trafić w ulubiony stopień ścięcia jajka.
To domowa wariacja na temat hiszpańskich huevos al horno, które często pojawiają się na weekendowych śniadaniach i późnych kolacjach, zwykle z dodatkiem chorizo lub jamón.
To danie łączy charakter tapas z wygodą jednogarnkowego śniadania z piekarnika. Każdy dostaje własną porcję w pomidorowej „miseczce”, co wygląda efektownie bez dodatkowej pracy. W jednym naczyniu masz warzywa, białko i intensywny, wędzony sos z chorizo.
Dlaczego ta wersja działa
- Podsmażenie chorizo uwalnia aromatyczny tłuszcz, który przenika cały farsz.
- Zagęszczenie sosu z miąższu pomidorów zapobiega „pływaniu” jajek w wodzie.
- Wbijanie jajek najpierw do miseczki chroni żółtko przed przypadkowym uszkodzeniem.
- Ciasne ustawienie pomidorów w naczyniu pomaga im zachować kształt w piekarniku.
Wskazówki kucharza
Najczęstszy błąd to zbyt wodnisty farsz – gotuj miąższ pomidorów tak długo, aż na dnie patelni zobaczysz gęsty sos, a nie rzadki płyn. Obserwuj białko przy pieczeniu: gdy środek przestaje być szklisty, a brzegi są matowe, to dobry moment na wyjęcie przy płynnym żółtku. Jeśli pomidory się chwieją, podeprzyj je z boku kawałkiem folii aluminiowej lub kromką chleba.
Jak podawać
Podaj z chrupiącą bagietką, rustykalnym chlebem lub grzankami, które wchłoną sos z dna pomidora. Na śniadanie świetnie pasuje mocna czarna kawa lub café con leche, a na kolację lekkie czerwone wino albo wytrawne rosé. Na większe spotkania ustaw pomidory na dużej desce obok oliwek i serów jako ciepłe tapas.
Na co uważać
- Zbyt cienko wydrążone ścianki pomidorów mogą pękać i tracić sok na blasze.
- Nie przepełniaj farszem – brak miejsca na jajko sprawi, że białko się wyleje.
- Jeśli farsz będzie zbyt rzadki, wydłuży się czas ścinania białka w piekarniku.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić dobrą kiełbasą podsuszaną i dodać więcej papryki wędzonej.
- Natkę pietruszki można zamienić na świeżą kolendrę dla bardziej ziołowego aromatu.
- Zamiast papryki świeżej sprawdzi się pieczona papryka ze słoika, dobrze odsączona.
Składniki
- pomidory - 6 szt
- chorizo - 80 g
- jajko - 6 szt
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 1 ząbek
- papryka - 0.5 szt
- papryka wędzona - 0.5 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra‑dół). Przygotuj naczynie żaroodporne tak, by pomidory mogły stać ciasno i nie przewracały się podczas pieczenia.
- Pomidory umyj, odetnij górne „czapeczki” i odłóż. Łyżeczką wydrąż miąższ, zostawiając ścianki ok. 1 cm – pomidor powinien być stabilny i nieprześwitujący.
- Wydrążony miąższ przełóż do miseczki, usuń twarde części szypułki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w małe kawałki, czosnek bardzo drobno posiekaj, chorizo w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie nabierze brązowego koloru.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie i brzegi zaczną się rumienić. Dorzuć chorizo i smaż 2–3 minuty, aż wyraźnie puści pomarańczowy tłuszcz.
- Dodaj czosnek, miąższ z pomidorów, paprykę wędzoną, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj 4–5 minut, aż sos zgęstnieje i będzie mniej wodnisty, mieszając od czasu do czasu.
- Wydrążone pomidory lekko posól w środku i ustaw ciasno w naczyniu. Do każdego nałóż 1–2 łyżki farszu, zostawiając minimum 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu na jajko.
- Do małej miseczki wbij jedno jajko, sprawdź czy żółtko jest całe, i ostrożnie przelej do pomidora. Powtórz z pozostałymi jajkami, starając się nie uszkodzić żółtek.
- Wierzch delikatnie posól i popieprz, skrop resztą oliwy. Piecz 15–18 minut, aż białko będzie całkowicie ścięte, a żółtko przy lekkim potrząśnięciu będzie jeszcze miękkie.
- Jeśli wolisz twardsze żółtko, piecz dodatkowe 3–4 minuty. Po wyjęciu posyp pomidory natką pietruszki i podawaj od razu, najlepiej z pieczywem do zebrania sosu.
Przechowywanie
Najlepsze są od razu po upieczeniu, gdy żółtko jest jeszcze kremowe. Po schłodzeniu jajko ścina się mocniej, a pomidor puszcza więcej soku; odgrzewaj krótko, tylko do zagrzania środka.
Gdy mam gości na leniwe niedzielne śniadanie, ustawiam już wydrążone, nadziane farszem pomidory w naczyniu, a jajka wbijam dopiero, gdy wszyscy siadają do stołu.
