Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, ogórka i papryki z jajkiem
To domowa hiszpańska ensalada z dużych kawałków pomidorów, ogórka, dwóch kolorów papryki i jajka na twardo, podawana latem zamiast gorącego obiadu. Chrupiące warzywa łączą się z wyrazistym winegretem na oliwie, dzięki czemu sałatka jest soczysta, dobrze doprawiona i sycąca. Ten wariant jest prosty, ale bliski temu, co faktycznie pojawia się na stołach w hiszpańskich domach.
Takie proste ensaladas z dużych kawałków warzyw i jajkiem to codzienny letni obiad w wielu regionach Hiszpanii, zwłaszcza w domach, gdzie zamiast gotowania stawia się na dobre warzywa i oliwę.
Ta hiszpańska sałatka to kwintesencja letniego stołu – chrupiące warzywa, prosty winegret z oliwy i octu oraz jajko na twardo zamiast sera, jak w greckiej wersji. Przypomina domowe ensaladas podawane w hiszpańskich domach w upalne dni, kiedy nikt nie ma ochoty włączać piekarnika. Połączenie soczystych pomidorów z papryką i natką pietruszki daje bardzo świeży, słony i ziołowy smak, który świetnie chłodzi po całym dniu w biegu.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, mięsiste pomidory – po przekrojeniu powinny pachnieć i lekko puszczać sok, ale nie rozpadać się w rękach. Jeśli sos wydaje się płaski, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę octu, aż poczujesz wyraźne „podniesienie” smaku. Do lunchboxa układaj jajka na wierzchu i wymieszaj dopiero przed jedzeniem, inaczej żółtko rozpadnie się i zbieli sos.
Jak podawać
Podawaj z podpieczoną bagietką lub kromką chleba na zakwasie, żeby wybrać sos z dna miski. Świetnie uzupełnia grillowane ryby, pieczonego kurczaka albo prostą tortillę ziemniaczaną. Na sytszą wersję lunchową dorzuć garść ciecierzycy lub tuńczyka z puszki.
Na co uważać
- Nie gotuj jajek dłużej niż 9 minut od zagotowania, bo żółtka zrobią się sine i mączyste.
- Nie krój warzyw zbyt drobno – szybciej puszczą sok i sałatka zamieni się w wodnisty miks.
- Cebulę kroj w bardzo cienkie piórka, inaczej jej ostrość przykryje smak pomidorów i papryki.
Składniki
- pomidory - 2 szt
- ogórek - 0.5 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- papryka zielona - 0.5 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- jajka - 2 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- ocet winny biały - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- pietruszka - 1 łyżka
Przygotowanie
- Jajka włóż do małego garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj 8–9 minut od zagotowania – białko ma być całkowicie ścięte, a żółtko żółte, bez sinej obwódki. Od razu przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Pomidory umyj i pokrój w większą kostkę lub cząstki. Jeśli są bardzo wodniste, usuń część gniazd nasiennych, by sos nie był rzadki. Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz i pokrój w dość grube półplasterki – po przekrojeniu powinien pozostać jędrny.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski, a następnie w kawałki na jeden kęs. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie, półprzezroczyste piórka. Jeśli jest bardzo ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, potem dobrze odsącz.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, ocet, solidną szczyptę soli i pieprzu, aż sos zrobi się jednolity i lekko mętny. Spróbuj – powinien być wyraźnie kwaśny i nieco przesolony, bo warzywa złagodzą smak.
- Do miski z winegretem dodaj pomidory, ogórka, papryki i cebulę. Delikatnie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką, aż każdy kawałek będzie cienko pokryty sosem, ale pomidory nadal zachowają kształt i nie zaczną się rozpadać.
- Jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki. Dodaj je do sałatki i bardzo delikatnie zamieszaj lub ułóż na wierzchu – żółtka powinny pozostać całe, a sos nie powinien zrobić się kredowo biały.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i posyp nią sałatkę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli lub pieprzu – smak ma być świeży, z wyczuwalną kwasowością i lekką ostrością pieprzu.
- Sałatkę podawaj od razu albo po 15–20 minutach w lodówce, gdy warzywa lekko przejdą sosem, ale nadal będą chrupiące i jędrne, a dno miski pokryje się aromatycznym sosem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 24 godzin, najlepiej w szczelnym pojemniku. Warzywa zmiękną i puszczą więcej soku, a jajka mogą lekko się zabarwić, ale smak pozostanie delikatnie bardziej „marynowany”.
Kiedy wiem, że czeka mnie długi dzień poza domem, dorzucam do tej sałatki puszkę tuńczyka – wtedy spokojnie trzyma mnie do późnego popołudnia. Zawsze sięgam tu po gęstą, lepszą oliwę, bo naprawdę czuć ją w każdym kęsie.
