Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli z tuńczykiem
To inspirowana hiszpańskimi barami nadmorska sałatka z pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli, oliwek i tuńczyka w oliwie. Soczyste pomidory tworzą z oliwą i octem naturalny sos, a tuńczyk dodaje białka i konkretu, dzięki czemu danie jest bardziej obiadowe niż klasyczna sałatka warzywna. Całość przygotujesz bez gotowania w około 15 minut, na jednej desce.
Takie sałatki z tuńczykiem, pomidorami i oliwkami to stały element menu w hiszpańskich barach i chiringuitos, często podawane jako szybki obiad między plażą a pracą, bez gotowania i długiego siedzenia przy stole.
Ta sałatka ma w sobie prostotę hiszpańskich letnich obiadów – kilka składników, dużo soku z pomidorów i dobra oliwa robią tu całą robotę. Zamiast sera pojawia się tuńczyk, który dodaje białka i sprawia, że danie jest bardziej sycące niż klasyczna sałatka warzywna. Smakowo jest gdzieś między grecką sałatką a hiszpańskim ensalada mixta, ale z bardzo świeżym, plażowym charakterem.
Wskazówki kucharza
Najlepiej użyć mięsistych pomidorów sałatkowych lub malinowych – po przekrojeniu powinny być lekko miękkie i bardzo aromatyczne, nie twarde jak jabłko. Jeśli cebula dominuje smak, dodaj odrobinę octu lub kilka kropel soku z cytryny, które ją złagodzą. Gdy całość wydaje się zbyt ciężka od oliwy, dorzuć porwaną w duże kawałki sałatę rzymską – doda chrupkości i „powietrza”.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, z bagietką lub grzankami, którymi wybierzesz sos z dna miski. Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad po pracy albo element stołu z przekąskami obok oliwek, migdałów i talerza wędlin. Bardziej obiadową wersję uzyskasz, dodając ugotowane młode ziemniaki pokrojone w ćwiartki.
Na co uważać
- Nie kroj warzyw zbyt drobno – szybko puszczą sok i sałatka stanie się wodnista.
- Ostrożnie z solą na początku: tuńczyk i oliwki są słone, lepiej dosolić dopiero po wymieszaniu.
- Nie mieszaj zbyt energicznie – rozgniecione pomidory i tuńczyk zamienią sałatkę w pastę.
Składniki
- pomidory - 3 sztuki
- ogórek - 0.5 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- tuńczyk w oliwie - 120 g
- oliwki czarne - 10 sztuk
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet z czerwonego wina - 1 łyżka
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w większą kostkę lub cząstki, tak by po przekrojeniu lekko puszczały sok. Przełóż je od razu do dużej miski, żeby zebrał się sok – na dnie powinna pojawić się cienka warstwa płynu.
- Ogórka w razie potrzeby obierz z grubej skórki i pokrój w półplasterki lub ćwierćplasterki. Dodaj do pomidorów i lekko wymieszaj – warzywa mają wyglądać świeżo i jędrnie, bez rozgniecionych brzegów.
- Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeśli jest ostra i mocno szczypie w oczy, zalej ją na 5 minut zimną wodą lub wodą z odrobiną octu, potem dobrze odcedź – jej smak stanie się łagodniejszy i mniej dominujący.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, oregano, szczyptę soli i pieprzu, aż sos lekko się emulguje i zrobi się mętny. Spróbuj – powinien być wyraźnie kwaśny, bo po połączeniu z pomidorami i tuńczykiem złagodnieje.
- Do miski z warzywami dodaj dobrze odsączoną cebulę oraz oliwki. Wsyp je całe lub przekrojone na pół, tak by w każdym kęsie była wyczuwalna ich słoność, ale nie dominowały nad pomidorami.
- Tuńczyka odsącz tylko częściowo z oliwy i dodaj do sałatki, lekko rozdrabniając go widelcem. Kawałki ryby powinny być wyraźne i soczyste, a nie rozmazane w pastę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i bardzo delikatnie wymieszaj od dna, najlepiej dużą łyżką lub ręką. Po chwili na dnie miski powinien zebrać się pomidorowo‑oliwny sos o lekko gęstej, błyszczącej konsystencji.
- Posyp sałatkę posiekaną natką pietruszki, jeszcze raz krótko zamieszaj. Podawaj od razu, gdy pomidory są jędrne, a warzywa chrupiące; po kilku minutach smaki się połączą, ale sałatka nie powinna przypominać pasty.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu, gdy pomidory są jędrne. Po kilku godzinach warzywa miękną, sos robi się bardziej wodnisty, a tuńczyk mocniej przenika całość – przed podaniem z lodówki delikatnie wymieszaj i ewentualnie dopraw octem.
Latem często robię tę sałatkę po powrocie z basenu – wszystko kroję na jednej dużej desce, a miska zwykle znika, zanim zdążę ją wstawić do zlewu.
