Przepis na Hiszpańska sałatka z grillowanych szparagów i chorizo
Ta sałatka to wiosenne tapas, które w Hiszpanii często pojawia się w barach, gdy tylko zaczyna się sezon na szparagi. Połączenie lekko przypieczonych, chrupiących szparagów z pikantnym chorizo i jajkiem daje sycące, ale wciąż lekkie danie. To trochę jak śniadanie angielskie, tylko w wersji hiszpańskiej i zdecydowanie bardziej zielone.
Ta sałatka łączy w sobie świeżość wiosennych szparagów z intensywnym, pikantnym charakterem hiszpańskiego chorizo, tworząc typowe tapas, jakie można spotkać w barach w sezonie. Jajko dodaje sytości, dzięki czemu danie świetnie sprawdza się nie tylko jako przystawka, ale też pełnowartościowy posiłek. To świetny przykład hiszpańskiego podejścia do kuchni – kilka prostych składników, ale każdy o wyraźnym smaku.
Wskazówki kucharza
Szparagi zdejmij z patelni, gdy są jeszcze lekko chrupiące – jeśli zmiękną za bardzo, sałatka straci swoją teksturę i świeżość. Chorizo smaż tylko do momentu lekkiego zrumienienia brzegów; tłuszcz, który się wytopi, możesz częściowo dodać do sosu, dzięki czemu dressing nabierze dodatkowej głębi. Jajka po ugotowaniu dobrze jest schłodzić w zimnej wodzie, wtedy łatwiej się obierają i nie tworzą się nieestetyczne zielone obwódki wokół żółtka.
Jak podawać
Podaj sałatkę na dużym półmisku i pozwól gościom nakładać sobie porcje – u mnie często ląduje na środku stołu podczas wieczoru z tapas i winem. Świetnie komponuje się z kieliszkiem wytrawnego hiszpańskiego wina białego lub lekkiego, owocowego czerwonego, a w wersji bezalkoholowej z wodą gazowaną z plasterkiem limonki. To też bardzo wygodna propozycja na szybki, ciepły lunch w domu w środku tygodnia – wszystko robisz na jednej, maksymalnie dwóch patelniach.
Składniki
- szparagi zielone - 300 g
- chorizo - 80 g
- jajko - 2 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet z czerwonego wina - 1 łyżka
- musztarda dijon - 0.5 łyżeczki
- czosnek - 1 ząbek
- sałata mieszana - 60 g
- sól
- pieprz czarny
- płatki chili - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj 7–9 minut od momentu zawrzenia, w zależności od tego, czy chcesz półtwarde czy twarde żółtko. Po ugotowaniu przelej zimną wodą i odstaw do ostygnięcia.
- Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki (same pękną w odpowiednim miejscu przy lekkim zgięciu). Osusz ręcznikiem papierowym.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnio mocnym ogniu. Ułóż szparagi w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, co 2 minuty obracając, aż pojawią się ciemniejsze paski, a szparagi zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
- Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj plastry chorizo i smaż 3–4 minuty, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi kiełbasy staną się lekko chrupiące. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, ocet z czerwonego wina, musztardę, czosnek, szczyptę soli, pieprzu i ewentualnie płatki chili. Mieszaj energicznie widelcem, aż sos lekko zgęstnieje.
- Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Sałatę opłucz i dokładnie osusz (najlepiej w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym).
- Na talerzach rozłóż sałatę, na niej ułóż grillowane szparagi, kawałki chorizo i ćwiartki jajek.
- Całość polej sosem tuż przed podaniem, delikatnie wymieszaj na talerzu, aby sos pokrył składniki, ale nie rozpadły się jajka.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo szparagi i sałata miękną. Jeśli coś zostanie, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do następnego dnia i zjedz na zimno, nie podgrzewaj ponownie jajek.
