Przepis na Galette bretońska z serem, szynką i jajkiem
Galette bretońska to cienki, wytrawny naleśnik z mąki gryczanej, popularny w Bretanii na północy Francji. Najczęściej wypełnia się go serem, szynką i jajkiem, a brzegi składa tak, by żółtko było widoczne na środku. To świetny pomysł na sycące śniadanie lub szybki obiad z patelni.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- mąka gryczana - 200 g
- woda - 400 ml
- jajko - 1 szt
- sól - 0.5 łyżeczka
- masło - 20 g
- ser żółty - 150 g
- szynka - 4 szt
- jajko - 4 szt
- pieprz czarny
Główny składnik:
mąka gryczana
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę gryczaną i sól. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj zimną wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek. Odstaw na 15–20 minut, aby mąka napęczniała.
- Przed smażeniem zamieszaj ciasto ponownie – powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany, w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- Rozgrzej patelnię naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Posmaruj cienko masłem.
- Wlej porcję ciasta (około 1 chochla) na środek patelni i szybko rozprowadź, przechylając patelnię, aby powstał cienki naleśnik. Smaż 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się lekko odklejać, a spód będzie złotawy.
- Przewróć naleśnik na drugą stronę. Na środku rozsyp 1/4 startego sera, połóż plaster szynki i wbij na środek jedno jajko, starając się, aby żółtko pozostało całe.
- Zmniejsz ogień do małego. Brzegi naleśnika złóż do środka z czterech stron, tak aby powstał kwadrat z widocznym jajkiem na środku. Przykryj patelnię pokrywką i smaż 3–4 minuty, aż białko jajka się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- Przełóż gotową galette na talerz, oprósz świeżo mielonym pieprzem. Powtórz z pozostałym ciastem i składnikami, w razie potrzeby dodając odrobinę masła na patelnię.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Galette najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i podgrzej na suchej patelni pod przykryciem, ale jajko w środku nie będzie już płynne.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
