Przepis na Ensalada de frutas con chile y limón – owocowa sałatka z chili i limonką
Ta meksykańska sałatka owocowa łączy słodycz mango, ananasa i arbuza z sokiem z limonki, szczyptą soli i odrobiną chili. W Meksyku takie mieszanki sprzedaje się na ulicach w kubeczkach, jako orzeźwiającą przekąskę w upalne dni. Smak to zaskakujące połączenie słodkiego, kwaśnego i lekko pikantnego – coś jak nasze owoce z cukrem, tylko z ostrzejszym charakterem.
Ta sałatka smakuje dokładnie jak owoce sprzedawane w plastikowych kubeczkach na meksykańskich ulicach – soczyste kawałki owoców skropione limonką, solą i chili. Połączenie słodkiego mango, ananasa i arbuza z chrupiącym ogórkiem i świeżą miętą daje efekt orzeźwienia, który naprawdę czuć przy każdym kęsie. To świetny przykład, jak w kuchni meksykańskiej balansuje się słodycz owoców ostrą i kwaśną nutą, zamiast dodawać cukru.
Wskazówki kucharza
Owoce kroj w podobnej wielkości kostkę – dzięki temu przyprawy i sok z limonki rozkładają się równomiernie, a każdy kęs ma ten sam smak. Chili dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie, bo ostrość różnych papryczek w proszku potrafi mocno się różnić; lepiej dosypać szczyptę na końcu niż przesadzić od razu. Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, limonkę i sól dodaj dopiero 10–15 minut przed podaniem, żeby owoce nie puściły za dużo soku.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzoną, najlepiej prosto z lodówki, w szklankach lub miseczkach – świetnie gasi pragnienie w upalne dni na balkonie czy podczas grilla. Do popicia pasuje woda z miętą, lekka lemoniada albo bezalkoholowa agua fresca z limonki. Sprawdza się też jako nietypowy, lekki deser po cięższym obiedzie z grilla lub jako kolorowe „witaminowe śniadanie” w weekend.
Składniki
- mango - 2 szt
- ananas - 0.5 szt
- arbuz - 400 g
- ogórek - 1 szt
- limonka - 2 szt
- papryka chili - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- mięta - 5 g
Przygotowanie
- Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm.
- Ananasa obierz, usuń twardy środek i również pokrój w podobnej wielkości kostkę.
- Arbuza pokrój w kostkę, usuwając pestki, jeśli są duże i twarde.
- Ogórka obierz (jeśli ma grubą skórkę) i pokrój w półplasterki lub kostkę.
- W dużej misce połącz wszystkie owoce i ogórka.
- Limonki przekrój na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do miski z owocami, uważając, aby nie wpadły pestki.
- Dodaj sól i paprykę chili w proszku, delikatnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie kawałki pokryły się sokiem i przyprawami.
- Miętę posiekaj drobno i posyp nią sałatkę tuż przed podaniem.
- Jeśli masz czas, wstaw sałatkę na 10 minut do lodówki, aby dobrze się schłodziła i smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia, bo owoce szybko puszczają sok. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz najpóźniej następnego dnia – przed podaniem delikatnie wymieszaj.
