Przepis na Ciasto czekoladowe z burakiem
Gęste, wilgotne ciasto czekoladowe, w którym starty burak dodaje głębi smaku i sprawia, że ciasto długo pozostaje świeże. W Polsce takie „sprytne” wypieki z warzywami coraz częściej pojawiają się na domowych imprezach, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś innym niż zwykła babka. Buraka praktycznie nie czuć, ale robi dobrą robotę w środku.
To ciasto czekoladowe z burakiem łączy intensywny smak kakao z zaskakującą, ale zupełnie niewyczuwalną nutą warzywną, która dodaje wilgoci i głębi. Dzięki burakowi struktura jest gęsta, lekko „brownie’owa”, a ciasto pozostaje świeże nawet kilka dni po upieczeniu. To świetny przykład nowoczesnych polskich wypieków, które przemycają warzywa w zupełnie nieoczywisty sposób.
Wskazówki kucharza
Buraki dobrze jest ugotować lub upiec dzień wcześniej, schłodzić i dopiero wtedy zetrzeć – puree będzie bardziej zwarte i nie rozwodni ciasta. Pilnuj, żeby nie miksować masy z mąką zbyt długo, bo wypiek może wyjść zbity zamiast sprężysty. Patyczek po upieczeniu powinien mieć wilgotne okruszki – jeśli jest zupełnie suchy, ciasto może być przepieczone i mniej soczyste.
Jak podawać
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, podane z kleksem śmietany kremówki lub gęstym jogurtem naturalnym, który przełamuje słodycz. Do ciasta świetnie pasuje mocna kawa z kawiarki lub czerwone wytrawne wino, jeśli podajesz je po kolacji ze znajomymi. Na urodzinach dziecka możesz dodać świeże maliny na wierzch – wizualnie rozjaśnią ciemną polewę i dodadzą lekkości.
Składniki
- burak - 250 g
- mąka pszenna - 200 g
- kakao - 30 g
- cukier - 160 g
- olej - 120 ml
- jajko - 3 szt
- proszek do pieczenia - 10 g
- czekolada - 80 g
- sól - 1 szczypta
- śmietanka - 80 ml
- czekolada - 80 g
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę keksówkę lub małą tortownicę (około 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Ugotowane lub upieczone buraki obierz ze skórki, jeśli jej jeszcze mają, i zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub zmiksuj blenderem na gładkie puree.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
- Do jajek dodaj olej i puree z buraka, dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach.
- Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką tylko do połączenia, aż nie będzie widać suchej mąki.
- Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz około 35–40 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i całkowicie wystudź.
- Przygotuj polewę: śmietankę podgrzej prawie do wrzenia (ma być gorąca, ale nie gotująca się), zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę.
- Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, błyszcząca polewa. Odstaw na kilka minut, aby lekko zgęstniała.
- Wystudzone ciasto polej równomiernie polewą czekoladową i odstaw na minimum 20 minut, aby polewa stężała przed krojeniem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w lodówce, szczególnie jeśli ma polewę, aby nie rozmiękła. Do mrożenia pokrój na porcje, owiń każdą folią i włóż do woreczka; po rozmrożeniu możesz je lekko podgrzać w piekarniku, aby odświeżyć smak.
