Przepis na Chińskie kluski ryżowe smażone z jajkiem i szpinakiem
Smażone kluski ryżowe z jajkiem i szpinakiem to proste danie z południa Chin, gdzie kluski ryżowe są tak popularne jak u nas kopytka. Tutaj lądują na patelni z jajkiem, czosnkiem i zielonym szpinakiem, tworząc szybki, bezmięsny obiad. Konsystencja klusek jest przyjemnie sprężysta, a całość przypomina trochę połączenie makaronu i klusek śląskich w azjatyckiej wersji.
Smażone kluski ryżowe to kwintesencja ulicznego jedzenia z południa Chin – sprężyste, lekko ciągnące, z przyjemnym „gryzem”, zupełnie innym niż makaron. Połączenie jajka, czosnku i świeżego szpinaku daje efekt czegoś pomiędzy chińskim stir-fry a naszymi domowymi kluskami na patelni. To bezmięsne danie syci jak porządny obiad, a przy tym pozostaje zaskakująco lekkie.
Wskazówki kucharza
Kluski ryżowe najlepiej szybko przepłukać gorącą wodą lub krótko obgotować, a potem dobrze odsączyć, żeby podczas smażenia się nie sklejały. Patelnia lub wok muszą być naprawdę mocno rozgrzane – wrzucaj kluski na wysoki ogień, a dopiero potem dodawaj jajko i szpinak, inaczej wszystko zamieni się w jedną masę. Szpinak dorzucaj na sam koniec, tylko do zwiędnięcia, żeby zachował kolor i nie puścił za dużo wody.
Jak podawać
Podawaj prosto z patelni, w głębokiej misce, posypane szczypiorkiem lub sezamem – to typowe „bowl food”, które jesz łyżką lub pałeczkami przed komputerem czy książką. Do picia pasuje zielona herbata albo lekko pikantna kimchi z lodówki jako kontrast do łagodnego szpinaku. To świetny pomysł na szybki, ciepły lunch w domu, gdy masz 20–25 minut między spotkaniami online.
Składniki
- chińskie kluski ryżowe (rice cakes) - 250 g
- jajka - 2 sztuki
- szpinak świeży - 150 g
- czosnek - 3 ząbki
- cebula dymka - 2 sztuki
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- sos ostrygowy - 1 łyżka
- woda - 80 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz suszonych klusek ryżowych, zalej je gorącą wodą na 30–40 minut, aż zmiękną i staną się elastyczne. Następnie odcedź. Świeże kluski wystarczy przepłukać ciepłą wodą, aby je rozkleić.
- Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną soli. Czosnek drobno posiekaj, dymkę pokrój. Szpinak umyj i osusz, większe liście możesz przekroić na pół.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wlej jajka i smaż, delikatnie mieszając, aż powstanie miękka jajecznica. Przełóż ją na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodaj czosnek i białe części dymki. Smaż 30–40 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj kluski ryżowe. Smaż 2–3 minuty, delikatnie mieszając, aż zaczną się lekko przyrumieniać. Jeśli się przyklejają, dolej 2–3 łyżki wody.
- Wlej sos sojowy, sos ostrygowy i resztę wody. Mieszaj, aż sos równomiernie pokryje kluski, a płyn zacznie lekko bulgotać.
- Dodaj szpinak i zielone części dymki. Smaż 2–3 minuty, aż szpinak zwiędnie, a kluski będą miękkie, ale sprężyste.
- Dodaj usmażone jajko, dopraw pieprzem i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego.
- Podawaj od razu, gdy kluski są jeszcze gorące i miękkie.
Przechowywanie
Kluski po schłodzeniu twardnieją. Przy podgrzewaniu na patelni dodaj kilka łyżek wody, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu, aż znów zmiękną. Nie mroź, bo ich struktura bardzo się pogorszy.
