Przepis na Chiński deser z tapioki i mleka kokosowego z mango
Ten deser z tapioki i mleka kokosowego jest popularny w wielu chińskich cukierniach i restauracjach, szczególnie w gorące dni. Ma konsystencję lekkiego budyniu z małymi, sprężystymi kuleczkami tapioki i słodkim mango. Trochę przypomina ryż na mleku, ale w tropikalnej, kokosowej wersji.
Chiński deser z tapioki i mleka kokosowego z mango to połączenie delikatnego, mlecznego kremu z przyjemnie sprężystymi kuleczkami tapioki i soczystymi kawałkami owocu. Ma w sobie coś z ryżu na mleku, ale dzięki kokosowi i mango przenosi smakowo w tropiki, jak w małej cukierni w Hongkongu w upalne popołudnie. Lekkość i chłód tego deseru sprawiają, że idealnie kończy obfity, pikantny posiłek.
Wskazówki kucharza
Tapiokę gotuj na małym ogniu i często mieszaj, bo lubi przywierać do dna garnka – perełki powinny stać się prawie przezroczyste, z lekką białą kropką w środku. Po ugotowaniu przepłucz je szybko zimną wodą, żeby się nie sklejały, a mleko kokosowe dodawaj stopniowo, próbując słodycz – mango bywa różnie słodkie, więc czasem wystarczy odrobina cukru. Jeśli chcesz idealnie gładką konsystencję, część mango możesz zblendować z mlekiem, a resztę dodać w kostkach.
Jak podawać
Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony, po co najmniej godzinie w lodówce – świetnie sprawdzi się jako orzeźwiający finał letniego grilla lub kolacji na balkonie. Podawaj go w przezroczystych szklankach lub pucharkach, żeby było widać warstwy tapioki i kawałki mango, możesz też posypać wierzch wiórkami kokosa lub listkami mięty. Do picia pasuje niesłodzona zielona herbata lub woda kokosowa, jeśli chcesz podbić tropikalny klimat.
Składniki
- małe perełki tapioki - 80 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 300 ml
- cukier - 3 łyżka
- mango dojrzałe - 1 szt
- szczypta soli - 1 szczypta
- wanilia - 0.5 łyżeczka
- listki mięty - 4 szt
Przygotowanie
- Tapiokę wsyp do miski i zalej zimną wodą, aby ją przykryła. Odstaw na 15 minut, następnie odcedź na sitku.
- W garnku zagotuj 300 ml wody. Wsyp namoczoną tapiokę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10–12 minut, często mieszając, aby kuleczki się nie przykleiły do dna.
- Gdy większość kuleczek stanie się prawie przezroczysta (mogą mieć jeszcze małą białą kropeczkę w środku), dodaj mleko kokosowe, cukier, szczyptę soli i wanilię, jeśli używasz.
- Gotuj na małym ogniu kolejne 8–10 minut, mieszając co chwilę, aż kuleczki będą prawie całkowicie przezroczyste, a masa lekko zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia. Deser zgęstnieje jeszcze podczas stygnięcia.
- Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w małą kostkę. Kilka łyżek odłóż do dekoracji, resztę możesz lekko rozgnieść widelcem, jeśli lubisz bardziej „musową” konsystencję.
- Do lekko przestudzonej tapioki dodaj większość mango i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż deser do miseczek lub szklanek. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie schłodź w lodówce co najmniej 1–2 godziny.
- Przed podaniem udekoruj wierzch pozostałymi kawałkami mango i listkami mięty.
Przechowywanie
Przechowuj deser w lodówce, przykryty folią lub w pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo tapioka może lekko opaść na dno.
